탱글탱글 쫄깃한 도토리묵무침: 입맛 돋우는 새콤달콤 매콤 양념 레시피
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간장에 콕 찍어 그냥 먹어도 맛있는 도토리묵을 매콤, 새콤, 달콤한 특제 양념장에 각종 신선한 채소를 듬뿍 넣어 조물조물 무쳐내면, 그 자체로도 훌륭하지만 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 든든하고 건강한 한 끼 식사가 완성됩니다. 탱글탱글 쫄깃한 식감이 매력적인 도토리묵은 영양도 풍부할 뿐만 아니라, 아삭한 채소와 함께 생으로 곁들여 먹을 수 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다. 특별한 날 별미 식사나 근사한 술안주 메뉴로도 손색없는 도토리묵무침을 맛있게 즐겨보세요. 오늘은 부드럽게 도토리묵을 데치는 과정부터 감칠맛 나는 특제 양념장 레시피까지, 차근차근 자세하게 소개해 드릴게요.
주재료- 도토리묵 700g (시판 묵 2팩 분량)
- 신선한 상추 10장 (또는 좋아하는 쌈 채소)
- 아삭한 당근 1/2개
- 달콤한 양파 1/2개
- 새콤달콤 신김치 1컵
- 고소한 통깨 약간
특제 양념장- 감칠맛 나는 진간장 5큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 단맛을 더하는 설탕 2큰술
- 상큼한 식초 1.5큰술
- 풍미를 살리는 다진 마늘 0.5큰술
- 고소함의 정석 참기름 2큰술
- 감칠맛 나는 진간장 5큰술
- 매콤한 고춧가루 2큰술
- 단맛을 더하는 설탕 2큰술
- 상큼한 식초 1.5큰술
- 풍미를 살리는 다진 마늘 0.5큰술
- 고소함의 정석 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 채소를 준비합니다. 보통 상추를 많이 사용하지만, 오늘은 다채로운 풍미를 더하기 위해 다양한 쌈 채소를 활용했습니다. 상추 기준으로 약 10장 분량을 준비해 주세요. 취향에 따라 로메인, 깻잎 등 좋아하는 채소를 자유롭게 활용하시면 더욱 좋습니다.
Step 2
묵무침의 맛을 한층 끌어올릴 새콤달콤한 신김치를 준비합니다. 잘 익은 신김치를 곱게 다져 약 1컵 분량으로 준비하여 넣어주면, 묵무침의 맛이 훨씬 풍성해집니다. 사진에는 보이지 않지만, 아삭한 식감과 달콤한 맛을 더해줄 당근과 양파도 얇게 채 썰어 준비했습니다. 야채는 어떤 것을 넣어도 대부분 잘 어울리는 것이 묵무침의 매력인데요, 특히 여름철에는 시원한 오이를 얇게 썰어 함께 무치면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
묵무침의 주인공인 도토리묵을 준비합니다. 시판용 도토리묵 2팩, 약 700g 정도를 준비했습니다. 묵의 총량에 따라 양념장의 비율을 가감하여 조절하시면 됩니다. 직접 쑨 묵을 사용하신다면 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있을 거예요.
Step 4
묵이 잠길 정도의 넉넉한 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면, 미리 썰어둔 도토리묵을 넣고 약 2분간 살짝만 데쳐줍니다. 이 과정은 시판 묵의 식감을 더욱 부드럽고 쫀득하게 만들어 주어, 무쳤을 때 부서지지 않고 형태를 잘 유지하도록 도와줍니다. 직접 만든 묵이라면 이 과정을 생략해도 좋지만, 시판 묵의 경우 이 데치는 과정을 거치면 훨씬 더 맛있는 묵무침을 완성할 수 있습니다.
Step 5
따뜻하게 데친 묵은 바로 찬물에 헹궈 열기를 재빨리 제거해 줍니다. 이렇게 하면 묵의 탱글탱글한 식감이 살아나고, 물기를 빼주기에도 용이합니다. 꼼꼼하게 물기를 제거한 후, 맛있는 양념장에 버무릴 준비를 합니다.
Step 6
이제 묵무침의 맛을 좌우할 특제 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 진간장 5큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 새콤한 맛을 더해줄 식초 1.5큰술, 풍미를 더하는 다진 마늘 0.5큰술, 마지막으로 고소함을 책임질 참기름 2큰술을 모두 넣습니다. 신김치가 들어가기 때문에 식초의 양은 살짝 줄였지만, 간을 보시고 취향에 따라 식초의 양을 조절하여 새콤한 맛의 정도를 맞춰주시는 것이 좋습니다. 모든 재료를 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 7
잘 만들어진 양념장 볼에 준비해둔 데친 도토리묵을 먼저 넣습니다. 그 위로 채 썰어둔 당근, 양파, 그리고 아삭한 신김치를 순서대로 올려줍니다. 묵은 부서지기 쉬우니, 너무 세게 섞지 않도록 주의하면서 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 살살 버무려 주세요. 묵이 으스러지지 않도록 중간중간 재료를 뒤집듯이 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로, 완성된 묵무침 위에 고소한 풍미와 먹음직스러운 비주얼을 더해줄 통깨를 넉넉하게 뿌려주어 마무리합니다.
Step 9
와, 무치는 동안에도 군침이 돌게 하는 맛있는 도토리묵무침이 완성되었습니다! 부드럽고 쫄깃한 도토리묵과 새콤달콤 매콤한 양념장, 그리고 아삭한 채소들의 조화가 정말 일품입니다. 그냥 집어 먹어도 훌륭하지만, 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 든든하면서도 포만감 넘치는 한 끼 식사가 됩니다. 신선한 생채소를 듬뿍 넣어 건강함까지 챙긴 메뉴로, 밥반찬으로는 물론이고 출출할 때 간단하게 즐기는 술안주로도 최고입니다. 도토리묵은 칼로리가 낮아 다이어트 식단으로도 안성맞춤이니, 건강한 묵 요리, 도토리묵 양념장 만들기 레시피를 활용하여 영양 가득한 건강한 밥상을 완성해 보시길 바랍니다.
