토마토 달걀탕
토마토 달걀탕 [신선한 토마토와 부드러운 계란의 맛있는 조화! 맛과 영양이 풍부한 중국식 탕요리!]
토마토와 계란의 조합은 정말 맛있는 궁합을 자랑하죠? 오늘은 맛과 영양이 가득한 중국식 탕요리, 토마토 달걀탕을 소개해 드릴게요. 신선한 토마토를 먼저 볶아 달큰한 맛을 내고, 영양 만점 고소한 계란을 넣어 멸치 육수에 보글보글 끓인 후, 전분물로 부드러운 농도를 맞춰 맛을 냅니다. 토마토는 요리에 사용하면 깊고 풍부한 감칠맛을 더해주는데요. 특별한 양념 없이도 재료 본연의 맛으로도 충분히 맛있답니다.
주요 재료- 토마토 1개
- 계란 2개
- 대파 1/2개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치 육수 500ml
- 치킨스톡 1큰술 (선택 사항, 맹물 사용 시)
- 소금 2꼬집 (계란물용)
- 후추 1꼬집 (계란물용)
농도 맞추기 (녹말물)- 녹말가루 1큰술
- 물 2큰술
간 맞추기- 진간장 1큰술
- 꽃소금 1/6큰술
- 참기름 1큰술
- 녹말가루 1큰술
- 물 2큰술
간 맞추기- 진간장 1큰술
- 꽃소금 1/6큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 토마토 1개를 준비해주세요. 꼭지를 제거한 후, 씹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 끓이는 동안 형태를 유지하며 토마토의 풍미를 더 잘 느낄 수 있습니다.
Step 2
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 2꼬집과 후추 1꼬집을 넣어주세요. 계란물을 거품이 나지 않도록 포크나 젓가락으로 부드럽게 풀어준 후, 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 식감의 달걀을 즐길 수 있습니다.
Step 3
대파 1/2개를 준비하여 송송 썰어줍니다. 냄비나 팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 약간 두르고 썰어둔 대파와 다진 마늘 1/2큰술을 함께 넣고 볶아주세요. 파의 향긋한 향이 올라오도록 볶아 파기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 4
파기름이 충분히 나면 큼직하게 썰어둔 토마토를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 토마토가 살짝 물러지면서 즙이 배어 나올 때까지 볶아주면 토마토의 달콤하고 새콤한 맛이 잘 우러나와 요리의 맛을 깊게 합니다.
Step 5
준비한 멸치 육수 500ml를 냄비에 부어주세요. 만약 멸치 육수가 없다면 맹물 500ml에 치킨스톡 1큰술을 넣어주면 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다. 육수를 넣고 토마토의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 중불에서 끓여주세요.
Step 6
육수가 끓기 시작하면 준비해둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 천천히 부어줍니다. 계란물을 붓고 바로 젓지 않고 10초 정도 그대로 두어 아랫부분이 살짝 익기 시작하면, 젓가락으로 냄비 바닥을 긁듯이 살살 저어 부드러운 달걀 덩어리가 생기도록 만들어주세요.
Step 7
국물이 적당히 끓으면 진간장 1큰술, 꽃소금 1/6큰술, 그리고 참기름 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 요리하면서 맛을 보고 싱거우면 소금이나 맛소금으로 취향에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 8
작은 그릇에 녹말가루 1큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 녹말물을 만들어 주세요. 만들어진 녹말물을 탕에 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 한 번에 다 넣기보다는 젓가락으로 저어가며 원하는 농도가 될 때까지만 사용하는 것이 좋습니다. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하세요.
Step 9
신선한 토마토와 부드러운 계란이 어우러진 따뜻한 토마토 달걀탕이 완성되었습니다! 자극적이지 않고 순한 맛이라 아침 식사로도 아주 좋고, 몸이 좋지 않거나 소화가 부담스러울 때 드시기에도 부담 없습니다. 익힌 토마토의 풍부한 감칠맛 덕분에 특별한 양념 없이도 깊고 맛있는 국물을 즐길 수 있습니다. 부드럽고 따뜻한 토마토 달걀탕으로 든든하고 편안한 한 끼를 즐겨보세요!
