토마토 아스파라거스 야채 스크램블 에그
영양 만점! 가볍지만 든든한 아침 식사, 토마토 아스파라거스 야채 스크램블
단백질과 다양한 비타민을 듬뿍 챙길 수 있는 맛있는 아침 식사를 소개합니다. 신선한 토마토와 아삭한 아스파라거스의 환상적인 맛의 조화에, 중간중간 씹히는 미니 파프리카의 달콤함이 더해집니다. 여기에 소화를 돕는 양배추까지 더해져, 정말 훌륭한 건강식이 완성됩니다. 바쁜 아침에도 쉽고 빠르게 만들 수 있어 매일 아침 든든하게 시작하기 좋습니다.
주재료- 신선한 토마토 1개
- 신선한 달걀 2개
- 아삭한 아스파라거스 2줄기
- 달콤한 양배추 2장
- 맛소금 1/2 작은술
- 통후추 간 것 약간
- 올리브 오일 넉넉히
- 미니 파프리카 1개
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양배추와 미니 파프리카는 약 0.5cm 두께로, 보기 좋게 손가락 길이만큼 썰어 준비합니다. 아스파라거스는 2마디 정도 길이로 썰어주세요. 토마토는 꼭지를 제거하고 약 1.5cm 크기로 한입에 먹기 좋게 깍둑썰기합니다.
Step 2
볼에 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣습니다. 달걀 비린내를 잡고 감칠맛을 더하기 위해 소금과 후추를 각각 한 꼬집씩 넣고, 포크나 거품기로 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어줍니다.
Step 3
중간 크기의 프라이팬을 중불로 달군 후, 올리브 오일 1큰술을 넉넉히 두릅니다. 먼저 아스파라거스를 넣고 타지 않도록 팬을 돌려가며 고르게 익혀주세요. 아스파라거스가 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
Step 4
아스파라거스의 색이 선명한 녹색으로 변하면, 썰어둔 미니 파프리카와 양배추를 넣습니다. 센 불로 올린 후, 채소가 숨이 죽고 고르게 볶아지도록 빠르게 볶아줍니다.
Step 5
양배추가 살짝 투명해지기 시작하면, 올리브 오일 1큰술을 추가로 두르고 깍둑썰기한 토마토를 넣습니다. 토마토가 뭉개지지 않도록 살살 섞어가며 볶아줍니다.
Step 6
이제 맛소금 1/2 작은술과 통후추 간 것을 취향껏 뿌려줍니다. 주걱을 이용해 채소들이 잘 섞이고 간이 배도록 골고루 볶아주세요. 채소의 맛이 풍부하게 살아납니다.
Step 7
볶아진 채소들을 프라이팬의 한쪽으로 밀어 모아줍니다. 빈 공간에 올리브 오일 1큰술을 다시 두르고, 풀어둔 달걀물을 부어줍니다. 이때, 팬을 살짝 기울여 채소가 있는 쪽은 살짝 들어주고, 달걀물이 불과 더 가깝게 닿도록 하여 익힘 정도를 조절합니다.
Step 8
달걀물의 가장자리가 익기 시작하면, 포크를 이용해 팬 중앙을 향해 회오리 모양으로 부드럽게 저어가며 스크램블 에그를 만들어 줍니다. 완전히 익히기보다는 살짝 촉촉한 상태가 좋습니다.
Step 9
달걀이 너무 익기 전에, 한쪽에 모아두었던 볶은 채소들과 스크램블 에그를 살살 섞어줍니다. 부드러운 스크램블 에그와 아삭한 채소들이 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.
Step 10
완성된 토마토 아스파라거스 야채 스크램블 에그를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 올리브 오일을 취향에 맞게 살짝 더 뿌려주면, 더욱 풍미 가득한 아침 식사가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
