토마토 해산물 찜: 풍미 가득한 와인 안주
토마토 해산물찜, 홍합 스튜 레시피 – 맛있는 술안주와 와인 안주로 즐겨보세요!
제철을 맞아 신선하고 맛있는 홍합과 집에 있는 다양한 해산물을 활용하여 쉽고 빠르게 만들 수 있는 토마토 해산물찜 레시피입니다. 간단한 조리로 근사한 술안주나 든든한 밥반찬으로 손색이 없습니다. 깊고 풍부한 토마토소스와 신선한 해산물의 조화로 특별한 날에도 잘 어울립니다.
주재료- 신선한 홍합 700g
- 오징어 1/2마리
- 올리브 오일 3큰술
양념 재료- 시판 토마토소스 10큰술
- 화이트 와인 또는 청주 5큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 후추 약간
- 건고추 1개 (또는 페페론치노)
- 다진 마늘 1큰술
- 시판 토마토소스 10큰술
- 화이트 와인 또는 청주 5큰술
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 후추 약간
- 건고추 1개 (또는 페페론치노)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 홍합은 껍질에 붙은 이물질을 깨끗하게 제거하고 수염 부분을 다듬어 씻어 준비합니다. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 이 레시피는 홍합 외에도 바지락, 새우, 꽃게, 낙지, 관자 등 다양한 종류의 해산물을 함께 활용해도 아주 맛있습니다. 냉장고에 있는 짜투리 해산물을 모두 활용해 보세요!)
Step 2
건고추는 가위를 이용해 2-3cm 길이로 잘라줍니다. 다진 마늘은 너무 곱게 다지기보다는 살짝 굵고 거칠게 다져주면 풍미가 더욱 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비나 팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고, 준비한 건고추와 굵게 다진 마늘을 넣어줍니다.
Step 4
약한 불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 은은한 갈색빛이 돌기 시작할 때까지 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요합니다.
Step 5
향긋하게 볶아진 마늘과 고추 위에 손질한 해산물(홍합, 오징어)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 해산물의 감칠맛을 살려주기 위해 센 불에서 단시간에 볶는 것이 좋습니다. 이어서 화이트 와인(또는 청주) 5큰술을 부어 비린내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
해산물이 어느 정도 익기 시작하면 시판 토마토소스 10큰술을 넣고 모든 재료와 잘 섞어줍니다. (팁: 사용하는 토마토소스의 염도에 따라 양을 조절해주세요. 홈메이드 소스나 저염 소스를 사용할 경우, 간을 보면서 소금으로 추가 간을 해야 할 수도 있습니다.)
Step 7
물 1/2컵과 후추 약간을 넣고 잘 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 끓여줍니다. 해산물이 충분히 익고 국물이 살짝 졸아들 때까지 끓여주세요. 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓여주면 됩니다.
Step 8
홍합이 모두 입을 활짝 열고 해산물이 완전히 익었으면 불을 끕니다. 마지막으로 간을 보고, 만약 싱겁다면 소금으로 간을 맞춥니다. (팁: 홍합 자체에서 짠맛이 우러나오므로 대부분의 경우 추가 간은 필요 없을 수 있습니다.) 그릇에 담기 전, 올리브 오일을 한 바퀴 둘러주면 더욱 풍미가 살아납니다.
Step 9
이 과정은 선택 사항이지만, 남은 국물에 바게트 빵을 찍어 먹거나 삶은 파스타 면을 넣어 함께 즐기면 정말 맛있습니다. 특별히, 집에 누룽지가 있다면 활용해보세요. 누룽지와 생크림 또는 우유 5큰술을 넣고 약불에서 뭉근하게 끓여주면…
Step 10
…쫀득한 식감과 고소한 풍미를 자랑하는 특별한 누룽지 리조또를 맛보실 수 있습니다. (사실 이 방법이 더 인기가 많답니다!)
