톡 쏘는 매력! 자숙 문어를 활용한 특별한 타코와사비와 마끼 만들기
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부드러운 자숙 문어와 신선한 채소가 어우러져 톡 쏘는 와사비의 풍미를 즐길 수 있는 특별한 타코와사비 레시피입니다. 일반적인 생물 문어나 낙지 대신 구하기 쉬운 자숙 문어를 사용하여 집에서도 간편하게 이자카야 스타일의 타코와사비를 즐길 수 있습니다. 여기에 새콤달콤한 단촛물 베이스와 아삭한 파프리카, 향긋한 치커리를 더해 더욱 다채로운 맛과 식감을 살렸습니다. 이 타코와사비는 그냥 먹어도 훌륭하지만, 밥과 함께 마끼로 만들어 먹으면 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 취향에 따라 크래미 샐러드를 곁들여 색다른 마끼를 만들 수도 있습니다. 와사비의 알싸함과 재료들의 신선함이 어우러진 타코와사비 마끼로 특별한 식탁을 만들어 보세요!
타코와사비 재료- 자숙 문어 1/4마리
- 파프리카 2개 (색깔별로 준비)
- 신선한 치커리 100g
- 신선한 생와사비 3큰술 (취향에 따라 조절)
- 단촛물 4큰술 (초밥용 기본 양념)
밥 재료 (마끼용)- 갓 지은 따뜻한 밥 2공기
- 소금 1작은술
- 식초 3큰술
- 설탕 3큰술
- 직접 만든 타코와사비 4큰술 (또는 취향껏)
타코와사비 마끼 추가 재료- 직접 만든 타코와사비
- 크래미 샐러드 (시판용 또는 직접 만든 것)
- 구운 김 (김밥용)
- 갓 지은 따뜻한 밥 2공기
- 소금 1작은술
- 식초 3큰술
- 설탕 3큰술
- 직접 만든 타코와사비 4큰술 (또는 취향껏)
타코와사비 마끼 추가 재료- 직접 만든 타코와사비
- 크래미 샐러드 (시판용 또는 직접 만든 것)
- 구운 김 (김밥용)
조리 방법
Step 1
맛있는 밥을 짓기 위해 밥물에 다시마 2조각을 넣어 은은한 감칠맛을 더해주세요. 다시마는 밥이 지어진 후 건져내면 됩니다.
Step 2
주재료인 자숙 문어는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 이어서 파프리카 2종류도 문어와 비슷한 크기로 앙증맞게 썰어줍니다. 신선하고 푸릇한 치커리는 깨끗이 씻어 역시 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 이 세 가지 재료를 한데 모아 준비해둡니다.
Step 3
맛의 핵심이 될 타코와사비 소스를 만들어 볼게요. 단촛물에 신선한 생와사비를 곱게 풀어 잘 섞어줍니다. 단촛물은 보통 초밥을 만들 때 식초, 설탕, 소금을 황금 비율로 섞어 사용하는 기본 양념인데요, 이곳에는 새콤달콤한 맛과 함께 짭짤한 간을 더해주고, 여기에 알싸한 생와사비를 넣어 감칠맛을 극대화하는 것이 제 비법입니다. 이렇게 특별하게 만든 타코와사비 소스를 활용하여 맛있는 마끼를 만들어 보겠습니다.
Step 4
마끼를 만들 때 사용할 두 가지 속 재료를 준비합니다. 하나는 방금 만든 타코와사비이고, 다른 하나는 시판 크래미 샐러드입니다. (만약 직접 만드신다면, 게맛살을 잘게 찢어 마요네즈, 약간의 설탕, 후추 등과 섞어 만드시면 됩니다.)
Step 5
마끼의 겉을 장식할 구운 김을 준비합니다. 김밥용 김을 사용하며, 깔끔하게 두 개로 잘라 사용하면 마끼 2개를 만들 수 있습니다. 김을 반으로 나누어 놓으면 작업이 훨씬 수월해집니다.
Step 6
이제 마끼에 들어갈 밥을 양념할 차례입니다. 기본적으로 초밥을 만들 때 사용하는 단촛물을 밥에 부어 간을 맞추지만, 저는 여기서 한 단계 더 나아가, 제가 직접 만든 맛있는 타코와사비를 밥에 섞어 풍미를 더했습니다. 이렇게 하면 밥알 하나하나에 타코와사비의 맛이 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 7
잘 양념된 밥을 준비된 구운 김의 1/4 정도만 얇게 펴줍니다. 그런 다음 김을 꼬깔 모양, 즉 나팔 모양으로 단단하게 말아줍니다. 이렇게 완성된 고깔 모양의 김을 ‘대마끼’라고 부르는데요, 마치 스시집에서 볼 수 있는 먹음직스러운 모양처럼 말아주세요. 그 위에 준비해둔 타코와사비를 듬뿍 올려 풍성하게 장식합니다.
Step 8
이렇게 타코와사비 마끼 두 개를 만들었습니다. 그리고 또 다른 하나는 타코와사비 대신 크래미 샐러드를 듬뿍 올려 크래미 샐러드 마끼로도 만들어 보았습니다. (마끼를 모양 있게 세우기 위해, 집에 있던 베이킹용 케이크 테이프를 돌돌 말아 테이프로 고정하여 임시 마끼꽂이를 만들어 사용했답니다. 아이디어 상품이죠! ㅎㅎ)
Step 9
자숙 문어를 활용하여 신선하고 특별한 타코와사비를 만들고, 이를 이용해 먹음직스러운 타코와사비 마끼까지 완성했습니다. 더불어 크래미 샐러드 마끼도 함께 완성되었지요. (플레이팅에 조금 아쉬움이 남아 조용히 눕혀 놓았지만, 맛은 정말 최고랍니다! ㅋㅋㅋ) 톡 쏘는 와사비 특유의 매력적인 향과 맛이 밥과 어우러져, 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 완벽한 타코와사비 마끼가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
