특별한 감태 계란말이꽃 레시피
감태와 야채로 만든 예쁜 계란말이꽃
부드러운 계란말이에 신선한 감태와 향긋한 야채를 더해 눈으로도 즐거운 ‘계란말이꽃’을 만들어 보세요. 어떤 재료를 넣어도 맛있는 계란말이지만, 오늘은 특별히 감태의 향긋함과 다양한 채소의 색감을 살려 돌돌 말아 꽃 모양처럼 예쁘게 완성했습니다. 아이들 간식이나 도시락 반찬으로도 손색없는 특별한 계란말이꽃 레시피를 소개합니다.
재료- 계란 6개
- 양파 1/4개
- 감태 1장
- 쪽파 넉넉히
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
지금부터 향긋한 감태와 아삭한 야채를 듬뿍 넣어 특별하게 만든 ‘계란말이꽃’ 레시피를 시작합니다. 모양도 예쁘고 맛도 좋아 모두에게 사랑받을 거예요.
Step 2
먼저, 계란말이에 색감을 더해줄 당근을 준비합니다. 당근 1/4개 정도를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 믹서기나 푸드 프로세서에 넣어 아주 곱게 갈아주세요. 당근 퓌레처럼 곱게 갈아주어야 계란물에 잘 섞이고 색도 예쁘게 나온답니다.
Step 3
계란 6개를 볼에 깨뜨려 넣고 흰자와 노른자를 분리합니다. 분리한 흰자 볼에 곱게 갈아둔 당근 퓌레, 송송 썬 쪽파, 그리고 잘게 찢은 감태를 모두 넣어주세요. 마지막으로 소금을 약간만 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 준비합니다.
Step 4
감태의 향이 계란물에 충분히 배어들도록, 그리고 모든 재료가 덩어리 없이 고르게 섞이도록 거품기로 천천히 저어주세요. 감태는 너무 잘게 찢기보다는 약간의 식감을 느낄 수 있도록 굵게 찢어 넣는 것도 좋습니다. 너무 오래 섞으면 계란물에 공기가 많이 들어가 풀어질 수 있으니, 재료들이 잘 섞이는 정도까지만 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
넓은 직사각형 모양의 프라이팬을 준비하고 약불로 아주 은은하게 달궈주세요. 계란물을 팬에 얇게 붓고, 약불에서 천천히 익혀가며 계란을 돌돌 말아줄 준비를 합니다. 불이 너무 세면 계란이 타거나 금방 익어버려 모양을 예쁘게 만들기 어려우니 반드시 약불을 유지해주세요.
Step 6
가장자리부터 천천히, 그리고 꼼꼼하게 계란을 돌돌 말아줍니다. 계란이 어느 정도 익으면 팬 한쪽으로 밀어놓고, 빈 공간에 다시 계란물을 조금 부어 익히면서 기존에 말아둔 계란과 합쳐 다시 돌돌 말아주는 과정을 반복합니다. 이 과정을 통해 계란말이가 점점 두꺼워지고 단단해져요.
Step 7
계란 흰자 부분은 어느 정도 익었으니, 분리해 두었던 계란 노른자를 다른 볼에 넣고 살짝 풀어준 뒤, 마지막으로 이 노른자물을 계란말이 겉면에 얇게 둘러주며 익혀줍니다. 노른자를 겉면에 감싸듯 말아주면 색감이 더욱 화려해지고 부드러운 식감을 더할 수 있습니다. 노른자가 타지 않도록 약불에서 재빨리 익혀주세요.
Step 8
잘 말아진 계란말이는 김발 위에 올려 모양을 잡아줍니다. 김발을 이용해 계란말이를 사각형 모양으로 단단하게 눌러주세요. 이렇게 모양을 잡아주면 썰었을 때 단면이 깔끔하고 더욱 꽃 모양처럼 예쁘게 보입니다. 김발로 2~3분 정도 감싸두면 모양이 잘 유지됩니다.
Step 9
모양이 잡힌 계란말이를 도마 위로 옮깁니다. 이제 칼을 이용해 먹기 좋은 크기, 약 1.5cm 두께로 사선 모양을 내어 썰어주세요. 썰 때마다 칼을 한번 닦아주면 단면이 깔끔하게 잘린답니다. 사선으로 썰어야 꽃잎 모양이 더욱 자연스럽고 예쁘게 살아나요.
Step 10
먹음직스러운 계란말이꽃을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 케첩을 작은 스푼으로 조금씩 뿌려주거나, 곁들임 소스를 함께 내도 좋습니다. 색색의 야채와 감태의 향이 어우러진 특별한 계란말이꽃이 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
