특별한 날을 위한 완벽한 등심 스테이크
기념일을 더욱 특별하게! 고급 레스토랑 부럽지 않은 등심 스테이크 완벽 레시피
발렌타인데이, 생일, 결혼기념일 등 특별한 날, 사랑하는 사람을 위해 멋진 스테이크를 준비해보세요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙 가득한 등심 스테이크와 간단하면서도 풍미 깊은 수제 스테이크 소스 레시피를 자세히 알려드릴게요. 집에서도 근사한 스테이크를 즐길 수 있도록, 만개의 레시피가 자신 있게 추천합니다!
필수 재료- 최상급 등심 소고기 300g (두께 2-3cm)
- 신선한 아스파라거스 2줄기
- 탐스러운 방울토마토 4개
- 향긋한 통마늘 4쪽
- 풍미를 더할 무염 버터 1큰술
스테이크 밑간 재료- 고운 소금 약간 (취향껏)
- 신선한 통후추 약간 (바로 갈아 사용하면 향이 훨씬 좋아요)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 향긋한 생 로즈마리 잎 약간 (선택사항)
초간단 스테이크 소스 재료- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 미림 또는 청주 2큰술 (잡내 제거)
- 백설탕 2큰술
- 물 1/4종이컵 (약 50ml)
- 고운 소금 약간 (취향껏)
- 신선한 통후추 약간 (바로 갈아 사용하면 향이 훨씬 좋아요)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 향긋한 생 로즈마리 잎 약간 (선택사항)
초간단 스테이크 소스 재료- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 미림 또는 청주 2큰술 (잡내 제거)
- 백설탕 2큰술
- 물 1/4종이컵 (약 50ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 스테이크로 사용할 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 제거한 소고기 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려주고, 올리브 오일을 전체적으로 발라 밑간을 해줍니다. 이 상태로 약 10분 정도 실온에서 재워두면 육질이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
스테이크를 굽는 동안 곁들일 채소들을 준비합니다. 팬에 약간의 식용유를 두르고, 깨끗이 씻은 아스파라거스와 방울토마토, 통마늘을 넣어주세요. 채소 위에도 소금과 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더하면서 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 미리 구워두면 스테이크와 함께 따뜻하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 스테이크를 구울 차례입니다! 팬을 충분히 달군 후, 올리브 오일을 살짝 두르고 밑간해둔 소고기를 올려주세요. 강불에서 각 면을 약 2-3분씩 익혀 겉면을 노릇하게 만들어줍니다. 두꺼운 스테이크의 경우, 겉면이 빠르게 익도록 불 조절을 잘 해주시는 것이 중요해요.
Step 4
스테이크의 겉면이 먹음직스럽게 익었을 때, 버터 한 조각과 로즈마리(선택사항)를 팬에 넣어줍니다. 버터가 녹으면 스테이크에 끼얹어주며(끼얹기 기법, ‘아로제’라고도 불립니다), 스테이크를 이리저리 굴려가며 전체적으로 노릇하고 윤기 있게 구워줍니다. 버터의 풍미가 스테이크에 깊숙이 배어들어 더욱 맛있어져요.
Step 5
스테이크가 거의 다 구어졌다면, 잠시 접시에 덜어두고 같은 팬에 스테이크 소스 재료(간장, 굴소스, 맛술, 설탕, 물)를 모두 넣어주세요. 중불에서 재료들이 잘 섞이도록 저어주면서 한소끔 끓여 걸쭉한 소스를 만들어줍니다. 타지 않도록 주의하며, 원하는 농도가 될 때까지 끓여주세요.
Step 6
따뜻하게 구워진 스테이크와 곁들임 채소를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 방금 만든 맛있는 스테이크 소스를 넉넉히 뿌려주면, 집에서도 레스토랑 못지않은 근사한 등심 스테이크 완성입니다! 특별한 날, 소중한 사람과 함께 맛있는 스테이크를 즐기며 행복한 시간을 보내세요.
