특별한 날, 감동을 더하는 부드러운 소갈비찜
쌍둥이 아들들의 생일상에 올린 정성 가득 소갈비찜
지난 토요일, 사랑하는 쌍둥이 아들들의 생일을 맞아 특별한 메뉴로 부드럽고 맛있는 소갈비찜을 준비했습니다. 손을 다쳐 생일을 맞는 아이들에게 미안한 마음도 있었지만, 누나가 근사한 중식당과 횟집을 예약해 주어 풍성하고 행복한 생일을 보낼 수 있었답니다. 이번 갈비찜은 최소한의 양념으로 만들었음에도 불구하고 깊은 맛을 자랑합니다. 갈비찜을 만들 때마다 느끼는 것이지만, 재료가 많이 들어간다고 해서 반드시 맛있는 것은 아니라는 것을요. 제 생각에는 황금 같은 양념 비율이 맛을 좌우하는 것 같습니다. 특별한 재료 없이도 양념만으로 풍부한 맛을 낸 이 소갈비찜은 생일상 메뉴로 손색이 없을 거예요. 오늘 하루도 행복하게 보내세요~♡
주재료- 신선한 소갈비 2.77Kg
- 크고 달콤한 양파 2개
마법의 양념장- 풍미 가득 간장 8큰술
- 감칠맛 더하는 굴소스 2큰술
- 달콤한 꿀 7큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 비린 맛 잡는 맛술 반 컵
- 상큼한 매실청 1큰술
- 후추톡톡 약간
- 풍미 가득 간장 8큰술
- 감칠맛 더하는 굴소스 2큰술
- 달콤한 꿀 7큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 비린 맛 잡는 맛술 반 컵
- 상큼한 매실청 1큰술
- 후추톡톡 약간
조리 방법
Step 1
소갈비를 찬물과 소주를 희석시킨 물에 30분 이상 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
양파는 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 이렇게 갈아 넣으면 갈비찜의 양념이 더욱 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.
Step 3
넓은 볼에 간장, 굴소스, 꿀, 다진 마늘, 맛술, 매실청, 후추를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요.
Step 4
핏물을 제거한 소갈비에 갈아놓은 양파와 양념장을 모두 붓고, 양념이 고기 구석구석 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 약 10분간 정성껏 버무려주세요.
Step 5
양념한 갈비를 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 최소 2시간 이상 숙성시켜주세요. 숙성 후에는 냄비에 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 졸여줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
잘 졸여진 갈비찜을 먹음직스러운 접시에 보기 좋게 담아내면, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 근사한 소갈비찜 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
