특별한 날, 근사하게 즐기는 오징어롤조림 레시피
크리스마스 특별 요리 | 영양 만점 오징어롤조림
평범한 오징어 반찬은 이제 그만! 간단하면서도 보기에는 아주 근사한 오징어롤조림 레시피를 소개합니다. 알록달록 채소를 듬뿍 넣어 맛은 물론, 영양 균형까지 잡은 특별한 오징어 요리로 즐거운 식탁을 만들어 보세요. 손님 초대 요리로도 손색이 없답니다.
주재료- 오징어 1마리
- 당근 30g
- 노란 파프리카 30g
- 빨간 파프리카 30g
조림 양념- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 진간장 2큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 후추 약간
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 진간장 2큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 오징어는 신선한 것을 고르는 것이 중요하며, 채소들은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
손질한 오징어 몸통은 겉껍질을 깔끔하게 벗겨내고, 안쪽 면에만 칼집을 직선으로 촘촘하게 넣어 주세요. 칼집을 내면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 3
칼집을 낸 오징어 몸통을 끓는 물에 넣고 약 1분간 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 식힌 후, 머리 부분(몸통과 연결된 삼각형 부분)은 따로 잘라내 준비합니다.
Step 4
파프리카는 씨를 제거하고 굵직하게 채 썰어 주세요. 당근은 파프리카보다 조금 더 가늘게 채 썰어 준비하면 식감이 조화롭게 어우러집니다.
Step 5
데친 오징어 몸통 안쪽에 준비한 파프리카와 당근 채를 보기 좋게 채워 넣습니다. 채소를 채운 오징어를 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아주고, 속이 풀리지 않도록 이쑤시개나 꼬치를 이용해 고정시켜 주세요.
Step 6
작은 냄비나 팬에 조림 양념 재료 (물, 간장, 굴소스, 올리고당, 맛술, 후추)를 모두 넣고 센 불에서 끓입니다. 양념이 팔팔 끓어오르면 오징어롤을 조심스럽게 넣고, 중약불로 줄여 양념장을 오징어롤 위에 끼얹어가며 골고루 조려주세요. 오징어가 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 7
양념이 자작하게 졸아들어 오징어롤에 윤기가 돌면 맛있는 오징어롤조림이 완성됩니다. 양념이 거의 바닥에 남을 때까지 조려주면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 8
완성된 오징어롤조림을 먹기 좋은 크기로 썰어 예쁜 접시에 담아냅니다. 조리고 남은 맛있는 소스를 오징어롤 위에 살짝 끼얹어주고, 신선한 어린잎 채소를 몇 개 곁들여 장식하면 근사한 오징어롤조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
