특별한 날, 집에서 즐기는 황금 레시피 육회
집에서 10분 완성! 실패 없는 초간단 육회 황금 레시피
육회는 특별한 날에만 먹는 고급 음식이라고 생각하시나요? 전혀 그렇지 않아요! 사실 육회는 10분 이내로 조리 가능하며 난이도도 ‘하’에 속하는 아주 쉬운 요리랍니다. 이 레시피대로만 따라 하시면 주변에서 ‘오늘 식당 차렸냐’는 칭찬을 들으실 거예요! 자신 있게 선보이는 육회 양념장 황금 비율을 공개합니다.
주요 재료- 신선한 육회용 소고기 300g
- 아삭한 배 1/2개
환상의 양념장 (밥숟가락 기준)- 진간장 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 맛소금 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 매실청 0.5큰술
풍미 UP! 선택 재료- 신선한 계란 노른자 1개
- 고소한 잣 약간
- 진간장 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 맛소금 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 매실청 0.5큰술
풍미 UP! 선택 재료- 신선한 계란 노른자 1개
- 고소한 잣 약간
조리 방법
Step 1
최상의 육회를 맛보려면 신선한 고기가 필수! 집 근처 정육점에 들러 소 잡는 날을 미리 알아두시면, 가장 신선하고 품질 좋은 고기를 합리적인 가격으로 구매하실 수 있습니다. 당일 도축된 고기를 사용하면 육회의 풍미가 한층 더 살아나요.
Step 2
환상의 육회 맛을 좌우할 양념장을 먼저 만들어 볼까요? 분량의 양념 재료(진간장, 설탕, 맛소금, 참기름, 다진 마늘, 다진 파, 매실청)를 모두 한데 섞어주세요. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 양념장의 맛을 깔끔하게 만드는 비결입니다.
Step 3
달콤하고 아삭한 배는 육회의 풍미를 더해주는 중요한 재료입니다. 배 반 개를 약 0.4cm 두께로 곱게 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 배는 넓은 접시에 보기 좋게 가지런히 깔아주세요. 취향에 따라 생밤을 얇게 채 썰어 함께 곁들여도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
육회의 잡내를 제거하고 신선함을 유지하는 것이 중요해요. 육회용 고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 만약 고기를 구입하고 바로 드시지 않을 경우, 밀폐 용기에 키친타월을 두 겹 정도 깔고 핏물을 제거한 고기를 담아 냉장 보관하세요. 드시기 직전에 꺼내 바로 양념하면 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
넓은 볼에 핏물을 제거한 고기를 담고, 만들어둔 양념장을 조금씩 추가하며 살살 버무려주세요. 이때, 손의 온도가 고기에 직접 닿지 않도록 손끝으로 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다! 양념장은 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요. 저는 약 2큰술 조금 넘게 사용했어요. 부드럽게 버무려 고기의 육즙을 살려주세요.
Step 6
육회는 미리 만들어 두면 맛이 현저히 떨어지니, 반드시 드시기 직전에 버무려 신선하게 즐기세요. 만약 양념장이 남았다면, 그릇에 따로 덜어내어 밥과 함께 비벼 드시면 훌륭한 즉석 육회 비빔밥으로 변신합니다. 별미로 즐겨보세요!
Step 7
정말 간단하죠? 이 황금 양념장 비율만 지키면 누구나 맛있는 육회를 실패 없이 만들 수 있습니다. 생일 상차림이나 특별한 손님 접대에 내놓으면 모두가 감탄할 근사한 요리, 육회로 소중한 날, 사랑하는 사람들과 함께 즐거운 시간을 보내세요!
