특별한 뷰코 코코넛 워터 푸팟퐁 커리
뷰코 코코넛 워터로 건강하고 산뜻하게 즐기는 게맛살 푸팟퐁 커리
일반적인 코코넛 밀크 대신 뷰코 코코넛 워터 오가닉을 사용하여 더욱 산뜻하고 건강하게 즐길 수 있는 이색 푸팟퐁 커리 레시피를 소개합니다. 은은한 코코넛 향과 부드러운 게맛살의 조화가 일품이며, 간단한 과정으로 특별한 홈 쿠킹을 완성할 수 있습니다. 지금 바로 뷰코와 함께 맛있는 코코넛 워터 커리를 만들어 보세요!
주재료- 게맛살 6개
- 계란 3개
- 양파 1개
- 홍고추 2개
- 청양고추 2개
- 대파 1/4대
- 다진 마늘 1 큰술
- 쪽파 약간
- 튀김가루 200g
- 뷰코 코코넛 워터 오가닉 200ml
- 간장 1 큰술
- 피시 소스 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 게맛살은 준비해주세요. 게맛살의 끝부분부터 약 2/3 지점까지 약 0.5cm 간격으로 칼집을 여러 번 내주시면 튀길 때 모양이 더 예쁘게 나오고 양념도 잘 배어듭니다.
Step 2
바삭한 튀김옷을 만들어 보겠습니다. 볼에 물 200ml (종이컵 1컵 정도) 와 계란 노른자 1개, 튀김가루 200g을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다. 너무 묽지 않고 약간 되직한 농도로 만들어주세요.
Step 3
칼집 낸 게맛살에 방금 만든 튀김옷을 숟가락이나 젓가락을 이용해 골고루, 그리고 넉넉하게 입혀주세요. 튀김옷이 두껍게 입혀져야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 맛있습니다.
Step 4
이제 튀김옷을 입힌 게맛살을 노릇하게 튀겨줄 차례입니다. 튀김용 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180℃로 예열한 뒤, 게맛살을 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 약 3~4분간 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨낸 게맛살은 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.
Step 5
커리 소스에 들어갈 채소를 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 양파도 껍질을 벗기고 게맛살 크기와 비슷하게 깍둑썰기하거나 채 썰어 준비합니다.
Step 6
달콤한 파기름을 내기 위해 팬에 식용유를 1~2 큰술 두르고, 송송 썬 대파를 먼저 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파의 향이 기름에 충분히 우러나도록 해주세요. 파가 투명해지고 달큰한 향이 올라오면 됩니다.
Step 7
만들어진 파기름에 썰어둔 홍고추, 청양고추, 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 8
채소가 어느 정도 볶아졌다면 간장 1 큰술과 피시 소스 1 큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 센 불에서 재빨리 볶아야 타지 않고 재료의 풍미가 잘 어우러집니다.
Step 9
볶은 채소에 물 100ml (종이컵 1/2컵 정도) 를 붓고 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 뷰코 코코넛 워터 오가닉 200ml를 붓고, (옵션: 카레가루 1~2 큰술을 넣어주면 더욱 풍부한 커리 맛을 낼 수 있습니다.) 모두 잘 섞어가며 끓여줍니다.
Step 10
다른 볼에 계란 2개를 풀어 계란 물을 만들어 둡니다. 소스가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 만들어둔 계란 물을 원을 그리듯 천천히 부어줍니다. 젓가락으로 크게 휘저어 달걀이 부드럽게 풀어지도록 하면서 소스가 걸쭉해질 때까지 익혀주세요.
Step 11
마지막으로 튀겨 놓았던 바삭한 게맛살을 소스에 넣고 살짝 버무리듯 섞어줍니다. 너무 오래 익히면 게맛살이 눅눅해질 수 있으니 빠르게 섞어주는 것이 좋습니다. 그릇에 먹음직스럽게 담고, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 ‘뷰코 코코넛 워터 게맛살 푸팟퐁 커리’가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
