특별한 인삼 소스 오징어 파스타
몸에 좋은 인삼을 활용한 오징어 파스타 레시피
인삼의 쌉싸름한 맛은 줄이고 달콤한 풍미를 살려, 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있는 인삼 소스 오징어 파스타를 소개합니다. 은은한 인삼 향과 탱글한 오징어, 그리고 풍성한 채소가 어우러져 특별한 날의 만찬으로도 손색없어요. 집에서도 근사한 파스타를 즐겨보세요!
파스타 & 볶음 재료- 신선한 인삼 60g (깨끗이 씻어 준비)
- 오징어 몸통 1개 (깨끗이 손질하여 링 모양으로 썰기)
- 만가닥버섯 30g (밑동 제거 후 낱개로 떼어내기)
- 대파 40g (흰 부분 위주로 길게 썰기)
- 다진 마늘 40g
- 파스타면 120g
- 조개 육수 200g (시판용 또는 직접 우려낸 것)
- 아스파라거스 1개 (밑동 질긴 부분 제거 후 2-3cm 길이로 썰기)
- 건조 매운 고추 2g (취향에 따라 조절, 씨 제거 후 잘게 다지기)
- 신선한 파슬리 2g (다져서 준비)
- 무염 버터 30g
핵심! 인삼 오징어 소스 재료- 파마산 치즈 가루 10g (취향에 따라 가감)
- 식초 20g (사과 식초 또는 화이트 와인 식초)
- 병아리콩 30g (하룻밤 불린 후 30분간 부드럽게 삶기)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 150g
- 어린 인삼 30g (깨끗이 씻어 준비)
- 달걀 노른자 20g (신선한 것 사용)
- 진간장 20g
- 손질된 오징어 다리 40g
- 볶은 캐슈넛 30g (고소함을 더해줍니다)
- 파마산 치즈 가루 10g (취향에 따라 가감)
- 식초 20g (사과 식초 또는 화이트 와인 식초)
- 병아리콩 30g (하룻밤 불린 후 30분간 부드럽게 삶기)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 150g
- 어린 인삼 30g (깨끗이 씻어 준비)
- 달걀 노른자 20g (신선한 것 사용)
- 진간장 20g
- 손질된 오징어 다리 40g
- 볶은 캐슈넛 30g (고소함을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
소스 만들기: 인삼 오징어 소스의 기본을 잡아줍니다.
1. 오징어 다리는 깨끗이 손질한 후, 센 불에서 노릇하게 구워 풍미를 더합니다.
2. 캐슈넛은 마른 팬에 살짝 볶아 고소한 향을 끌어올립니다.
3. 하루 전날 충분히 불린 병아리콩은 냄비에 넣고 30분간 삶아 부드럽게 만듭니다.
4. 준비된 오징어 다리, 볶은 캐슈넛, 삶은 병아리콩, 어린 인삼, 달걀 노른자, 진간장, 식초, 치즈 가루를 믹서기나 블렌더에 넣고 곱게 갈아 부드러운 인삼 오징어 소스를 완성합니다. 올리브 오일을 조금씩 부어가며 농도를 조절해주세요.
Step 2
파스타 볶기: 맛있는 파스타의 핵심 조리 과정입니다.
1. 넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파와 다진 마늘을 넣어 약불에서 은은하게 5분간 볶아 향긋한 마늘기름을 만듭니다. 타지 않도록 주의하세요.
2. 넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 넣어 6분 정도 삶아 알단테 상태로 준비합니다. 면수는 버리지 말고 조금 남겨둡니다.
3. 오징어 몸통은 먹기 좋은 링 모양으로 썰고, 매운 고추는 씨를 제거한 후 곱게 다집니다. 인삼은 껍질을 살짝 벗겨내거나 깨끗이 씻은 후 얇게 채 썰어 준비합니다.
4. 향긋한 마늘기름이 만들어진 팬에 손질한 오징어 몸통, 다진 매운 고추, 만가닥버섯, 아스파라거스, 채 썬 인삼을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소와 오징어가 익도록 합니다.
5. 오징어가 다 익으면 삶아둔 파스타면과 조개 육수를 넣고 면이 소스를 흡수하도록 잘 섞으며 볶아줍니다. 필요하다면 면수를 추가하여 촉촉하게 유지합니다.
6. 불을 끄기 직전에 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 마지막으로 버터와 다진 파슬리를 넣고 잔열로 부드럽게 섞어 풍미를 더합니다.
Step 3
완성 및 플레이팅: 근사한 파스타를 완성하는 단계입니다.
1. 접시의 바닥을 넓게 덮도록 미리 만들어 둔 인삼 오징어 소스를 부드럽게 깔아줍니다. 소스가 훌륭한 베이스가 될 거예요.
2. 볶아둔 오징어 파스타를 소스 위에 보기 좋게 올려줍니다.
3. 취향에 따라 신선한 어린잎 채소, 방울토마토, 또는 추가적인 치즈 가루를 솔솔 뿌려 장식하면 풍성하고 먹음직스러운 인삼 소스 오징어 파스타가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
