특제 간장 소스로 맛을 낸 부드러운 차슈덮밥
집에서 즐기는 근사한 한 그릇 요리: 풍미 가득 차슈덮밥 만들기
향긋한 특제 간장 소스로 부드럽게 졸인 통삼겹살이 밥 위에 가득! 든든하고 맛있는 차슈덮밥으로 특별한 식사를 즐겨보세요. 간단하면서도 만족스러운 한 그릇 요리입니다.
차슈 & 조림 재료- 통삼겹살 1kg
- 대파 2대
- 양파 1개
- 통마늘 5알
- 생강 (엄지손가락 크기) 1톨
- 올리고당 1큰술 (선택사항, 윤기를 더해줍니다)
풍미 가득 간장 소스- 진간장 9큰술
- 미림 (맛술) 5큰술
- 설탕 3큰술
- 다시마 육수 2.5컵 (종이컵 기준, 약 500ml)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
곁들임 & 고명- 깻잎 3장
- 양파 1/4개
- 진간장 9큰술
- 미림 (맛술) 5큰술
- 설탕 3큰술
- 다시마 육수 2.5컵 (종이컵 기준, 약 500ml)
- 후춧가루 약간 (톡톡)
곁들임 & 고명- 깻잎 3장
- 양파 1/4개
조리 방법
Step 1
먼저 차슈를 졸일 때 함께 넣을 향신 채소들을 준비합니다. 대파 2대는 큼직하게 4-5cm 길이로 썰어주시고, 양파 1개는 굵직하게 썰어주세요. 생강은 엄지손가락 한 마디 정도 크기로 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 통마늘 5알은 껍질째 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
차슈덮밥의 신선한 고명을 만들 차례입니다. 깻잎 3장은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 얇게 채 썰어주세요. 양파 1/4개도 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썬 채소들은 덮밥 위에 올라가 산뜻한 식감과 향을 더해줍니다.
Step 3
통삼겹살 1kg을 준비합니다. 냄비에 편하게 넣고 졸일 수 있도록, 2~3등분으로 큼직하게 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 졸이는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 두르지 않은 상태에서, 잘라둔 통삼겹살을 올려 모든 면이 노릇하고 바삭하게 구워지도록 충분히 구워줍니다. 이렇게 겉면을 바삭하게 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 더욱 풍미가 좋아집니다.
Step 5
이제 맛있는 간장 소스를 만들 차례입니다. 냄비에 진간장 9큰술, 미림 5큰술, 설탕 3큰술을 넣고, 종이컵으로 2.5컵 분량의 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 부어 잘 섞어줍니다. 여기에 미리 준비해 둔 향신 채소(대파, 양파, 통마늘, 편으로 썬 생강)를 모두 넣어주세요. 마지막으로 후춧가루를 톡톡 뿌려 풍미를 더합니다.
Step 6
바삭하게 구워진 통삼겹살을 준비된 간장 소스 냄비에 넣습니다. 센 불에서 끓이기 시작해 소스가 보글보글 끓어오르면, 불을 중약불로 줄여 은근하게 졸여줍니다. 국물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들면, 냄비 속의 대파, 양파, 마늘, 생강 등 향신 채소를 건져내주세요. (향신 채소는 더 졸이면 탈 수 있습니다.) 이어서 소스가 삼겹살에 잘 배어들도록 약불에서 자작하게 졸여줍니다. 불을 끄고 한 김 식히면 소스가 더욱 농축되어 깊은 맛을 냅니다. 올리고당 1큰술을 이때 넣어주면 윤기가 더해집니다.
Step 7
한 김 식혀 맛있는 소스가 밴 통삼겹살을 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 정성껏 썰어줍니다. 너무 얇으면 식감이 덜하고, 너무 두꺼우면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 8
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 먹음직스럽게 썰어둔 차슈를 보기 좋게 둘러 올립니다. 준비된 간장 소스를 밥과 차슈 위에 적당량 끼얹어 맛을 더합니다. 마지막으로, 가늘게 채 썰어둔 양파와 깻잎을 차슈 위에 예쁘게 올려주면, 근사한 차슈덮밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
