포근한 밤단호박죽
추운 날씨에 딱! 집에서 만드는 따뜻하고 달콤한 밤단호박죽 레시피
쌀쌀한 바람이 불어와 몸이 움츠러드는 날, 따뜻하고 달콤한 밤단호박죽 한 그릇이면 마음까지 포근해져요. 마치 밤처럼 부드럽고 달콤한 밤단호박으로 정성껏 만든 단호박죽에 쫀득한 새알심까지 동동 띄워, 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 단호박죽을 만들어 보세요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 레시피입니다.
단호박죽 재료- 밤단호박 700g
- 찹쌀가루 9큰술
- 꿀 2큰술 (단호박죽용)
- 소금 약간 (단호박죽 간 맞추기용)
- 꿀 2큰술 (새알심 반죽용)
- 설탕 약간 (새알심 반죽용)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 단호박을 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
단호박을 전자레인지 용기에 담고 3분간 돌려주세요. 단호박은 아래부터 익는 경향이 있으니, 꼭지 부분이 잘 익도록 뒤집어서 돌려주시면 더 좋습니다. (급하게 만들 때는 깜빡할 수도 있으니 참고하세요.)
Step 3
살짝 익힌 단호박을 꺼내 윗부분을 칼로 잘라 뚜껑처럼 만들어 주세요. 그런 다음, 단호박 속의 씨앗과 속을 숟가락으로 꼼꼼하게 긁어내 주세요. 이때 단호박 속살이 다치지 않도록 조심하면서, 마음속에 쌓인 답답함이라도 긁어내듯 시원하게 파내시면 좋습니다. (속상한 일이 있다면 잠시 잊고 집중해보세요!)
Step 4
이렇게 속을 깨끗하게 파내면 단호박 속이 시원하게 비워집니다.
Step 5
뚜껑을 만든 단호박을 다시 전자레인지에 넣고 5분간 더 익혀주세요. 단호박의 크기나 익힘 정도에 따라 시간이 달라질 수 있으니, 만약 덜 익었다면 30초 간격으로 추가로 돌려가며 완전히 익혀주세요. 익힌 단호박은 바로 만지기 뜨거우니, 한 김 식힌 후 다음 단계로 진행합니다.
Step 6
단호박이 익는 동안 찹쌀가루로 새알심을 만들어 볼게요. 볼에 찹쌀가루 6큰술, 설탕 한 꼬집, 소금 약간을 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 익반죽해주세요. 반죽이 부드럽게 뭉쳐지면, 동글동글 작게 빚어 새알심 5개를 만들어 줍니다.
Step 7
끓는 물에 만들어 둔 새알심을 넣고 투명해질 때까지 삶아주세요. 다 익은 새알심은 건져내어 찬물에 담가주면 서로 달라붙지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 8
전자레인지에서 완전히 익힌 밤단호박은 숟가락으로 껍질에서 부드럽게 긁어내어 볼에 담아줍니다. 이때는 앞서 씨앗을 파낼 때와 달리, 단호박의 부드러운 속살을 최대한 살린다는 느낌으로 정성스럽게 긁어주세요. (만약 앞서 씨앗을 파낼 때 마음이 아직 풀리지 않았다면, 이때 남은 감정을 풀며 긁어내셔도 좋습니다. 너무 거칠게 긁으면 단호박이 터질 수 있으니 주의하세요!)
Step 9
단호박 덩어리가 남아있다면, 숟가락 뒷면이나 포크를 이용해 으깨주세요. (더 곱고 부드러운 질감을 원하시면 푸드프로세서나 믹서기를 사용하셔도 좋습니다. 하지만 소량의 단호박을 으깰 때는 설거지 거리를 늘리기보다 손으로 으깨는 것이 간편할 수 있습니다.)
Step 10
다른 볼에 찹쌀가루 3큰술과 물 반 컵(약 200ml 계량컵 기준)을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 찹쌀물을 만들어 줍니다.
Step 11
준비된 단호박 으깬 것에 물 200ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 죽이 끓어오르면, 미리 만들어 둔 찹쌀물을 조금씩 부어가며 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 끓이다가, 꿀 2큰술을 넣어 단맛을 내고 소금 한 꼬집으로 살짝 간을 맞춰줍니다.
Step 12
완성된 따뜻한 단호박죽을 단호박 껍질 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다.
Step 13
마지막으로 삶아둔 새알심과 보기 좋은 대추를 고명으로 올려 장식해주세요. 만약 단호박죽이 너무 묽어서 새알심이 가라앉는다면, 찹쌀가루 1큰술을 죽에 더 넣고 한소끔 더 끓여주시면 새알심이 뜨지 않고 예쁘게 떠 있게 됩니다.
Step 14
단호박 뚜껑을 덮어주면, 마치 원래 한 몸이었던 것처럼 자연스럽고 근사한 비주얼이 완성됩니다. (단호박 뚜껑의 줄무늬까지 맞췄다면 더욱 완벽했겠지만, 이대로도 충분히 신선하고 보기 좋아요!)
