포슬포슬 감자채 볶음
누구나 좋아하는 간단 감자채 볶음 레시피: 쉬운 반찬, 맛있는 감자볶음 만들기
제가 알려드리는 감자채 볶음 레시피는 감자를 살짝 데쳐서 볶는 것이 비법이에요! 이렇게 하면 포슬포슬한 식감과 깊은 맛을 제대로 살릴 수 있답니다. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 손색없는 최고의 감자채 볶음을 집에서 즐겨보세요.
재료- 중간 크기 감자 3개
- 대파 1/3대
- 양파 1/2개
- 당근 약간
- 식용유 적당량
- 진간장 1큰술
- 맛소금 0.3큰술 (또는 약간)
- 굵은소금 0.5큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1바퀴 (적당량)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 볼게요. 당근은 감칠맛과 색감을 더해주는 용이라 아주 소량만 준비해도 괜찮아요. 대파는 잘게 다져주시고, 당근과 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 채 썰어두면 감자와 함께 볶을 때 익는 속도가 비슷해져요.
Step 2
감자는 감자칼로 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 그다음, 감자를 0.3~0.5cm 정도의 두께로 일정하게 채 썰어주세요. 채칼을 사용하면 더 빠르고 일정하게 썰 수 있답니다. 감자 두께가 일정해야 볶을 때 골고루 익어요.
Step 3
이제 감자를 데칠 거예요. 감자들이 서로 붙지 않고 균일하게 익을 수 있도록 넓은 냄비나 깊은 팬을 준비해주세요. 팬에 감자가 완전히 잠길 정도로 물을 넉넉하게 붓고 굵은 소금 0.5큰술을 넣어주세요. 센 불에서 물을 팔팔 끓여줍니다.
Step 4
물이 세차게 끓어오르면, 채 썰어둔 감자를 모두 넣어주세요. 감자를 넣고 물이 다시 팔팔 끓어오를 때부터 정확히 3분에서 4분 정도만 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 감자가 퍼지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 5
데친 감자는 바로 건져내어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 이렇게 물기를 빼주어야 감자가 볶을 때 질척해지지 않고 포슬포슬한 식감을 유지할 수 있어요. **절대 찬물에 헹구지 마세요!**
Step 6
다른 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 (손으로 3바퀴 정도 둘러주세요), 다진 대파, 채 썬 당근, 채 썬 양파를 모두 넣어주세요. 여기에 소금 두 꼬집 정도를 뿌려 야채 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 야채 향이 올라오면서 맛있게 볶아져요.
Step 7
양파가 투명해지기 시작하면, 물기를 뺀 감자채를 팬에 넣어주세요. 이제 감자를 다른 재료와 잘 섞어주면서 볶을 준비를 합니다.
Step 8
진간장 1큰술과 맛소금 0.3큰술 (또는 취향에 따라 약간)을 팬에 넣어주세요. 중불로 불을 줄여 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 감자가 부서지지 않게 살살 볶아주세요. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요.
Step 9
마지막으로 후추를 톡톡 뿌려주고, 참기름을 1바퀴 둘러 풍미를 더해주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 정말 맛있는 포슬포슬 감자채 볶음이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요.
