폭신폭신 부드러운 뚝배기 계란찜
집에서 만드는 부드러운 뚝배기 계란찜 황금 레시피
대한민국 국민 밥상에 빠질 수 없는 최고의 인기 반찬, 바로 계란찜이죠! 밋밋하고 퍽퍽한 계란찜은 이제 그만! 입안에서 사르르 녹는 듯 부드러우면서도 푸짐하게 부풀어 오른 ‘폭탄 계란찜’을 집에서 쉽게 만들어 보세요. 뚝배기 하나만 있으면 간편하게 완성할 수 있습니다.
주재료- 계란 5개
- 쪽파 한 줌 (송송 썬 것)
양념- 맛소금 0.8큰술 (티스푼 기준, 1큰술이 안 되는 양)
- 설탕 0.7큰술 (티스푼 기준, 1큰술이 안 되는 양)
- 맛소금 0.8큰술 (티스푼 기준, 1큰술이 안 되는 양)
- 설탕 0.7큰술 (티스푼 기준, 1큰술이 안 되는 양)
조리 방법
Step 1
먼저 계란찜을 만들 뚝배기 또는 양은냄비 등 내열 용기를 준비해 주세요. 저는 뚝배기를 사용해서 더욱 깊은 맛과 따뜻함을 살릴 거예요. 계란은 총 5개를 사용할 예정입니다.
Step 2
준비된 뚝배기에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 물은 일반 물컵 기준 1/4컵, 즉 컵의 절반보다 적은 양만 부어주세요. 물의 양이 너무 많으면 계란찜이 묽어질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
맛소금을 0.8 베라 스푼 (베이킹 스푼 기준) 넣어주세요. 이는 일반 숟가락으로 1큰술을 채우지 않는 정도의 양입니다. 간을 보면서 조절하실 수 있도록 처음에는 적게 넣는 것을 추천해요.
Step 4
이제 계란과 물, 소금을 골고루 섞어줄 차례입니다. 저는 계란찜을 만들 때 과일용 포크를 사용하는데, 의외로 포크로도 아주 잘 섞인답니다! 덩어리 없이 부드럽게 풀어질 때까지 잘 저어주세요.
Step 5
설탕은 소금과 비슷한 양을 넣을 거지만, 절대 똑같은 양은 아니에요! 단맛을 살짝 더해 감칠맛을 끌어올리기 위해 설탕은 0.7 베라 스푼 (베이킹 스푼 기준)을 넣어주세요. 역시 1큰술이 안 되는 양입니다.
Step 6
설탕을 넣은 후에도 다시 한번 열심히 섞어주세요. 모든 재료가 균일하게 섞여야 맛있는 계란찜을 만들 수 있습니다.
Step 7
이제 뚝배기째 가스레인지 위에 올립니다. 과거에 계란찜을 태워 먹었던 슬픈 트라우마 때문에 저는 센 불은 절대 사용하지 않아요! 처음에는 중불로 시작하여 약불과 중불 사이를 오가며 천천히 익힐 거예요. 이렇게 해야 타지 않고 부드럽게 익힐 수 있답니다.
Step 8
중불로 시작한 후 시간이 조금 지나면, 뚝배기 가장자리와 중심부의 계란이 순두부처럼 몽글몽글 덩어리져가며 익는 모습이 눈에 보이기 시작할 거예요. 이럴 때가 뒤적여줄 타이밍입니다.
Step 9
이대로 두면 익으면서 바닥 부분이 탈 위험이 있어요. 그래서 밥숟가락을 이용해 익은 부분을 부드럽게 긁어내듯이 뒤적여 주세요. 계란이 덩어리지지 않도록 살살 섞어주며 익히는 것이 중요합니다. 다시 한번 익을 때까지 기다립니다.
Step 10
앞선 과정처럼 다시 계란이 익어가면서 순두부처럼 몽글몽글한 덩어리들이 보이는 것을 확인할 수 있습니다. 아직 익지 않은 부분이 있으니 조금 더 기다려 주세요.
Step 11
앞에서 했던 것처럼, 밥숟가락으로 익은 부분을 살살 긁어내며 다시 한번 뒤적여 주세요. 이 과정을 반복하면서 계란이 전체적으로 고르게 익도록 도와줍니다.
Step 12
계란찜이 점점 부풀어 오르는 것이 느껴지시나요? 이 단계쯤 되면 이제 거의 완성 단계에 가까워지고 있답니다. 궁금하시죠? 다음 단계로 넘어갑니다!
Step 13
맞아요! 바로 다시 한번 뒤적여줄 타이밍입니다! 부풀어 오른 계란을 살짝 눌러주면서 고르게 익도록 섞어줍니다.
Step 14
이제 계란이 익어가면서 덩어리지는 부분이 점점 더 커지고, 전체적으로 꽤 많이 부풀어 오른 것을 볼 수 있습니다. 폭탄 계란찜의 모습이 서서히 나타나고 있어요!
Step 15
마지막으로 한번 더 뒤적여 주세요! ‘폭탄 계란찜’의 핵심 비결은 이 뒤적이는 과정을 3~4번 정도 반복하는 것입니다. 이 과정을 마치면 거의 완성된 것이라고 볼 수 있어요!
Step 16
이제 뚜껑을 덮어 마무리할 차례입니다. 어떤 냄비 뚜껑이든 괜찮지만, 저처럼 속이 훤히 보이는 투명한 냄비 뚜껑을 사용하시면 계란이 부풀어 오르는 모습을 직접 확인할 수 있어 더욱 좋아요.
Step 17
뚜껑을 덮고 그대로 계란찜이 익는 것을 지켜봐 주세요. 사진을 확대해서 보시면, 계란이 익어가면서 천천히 부풀어 올라 뚜껑에 살짝 닿는 것을 확인하실 수 있을 거예요.
Step 18
저는 식당에서처럼 계란찜이 끓어 넘칠 정도까지 익히는 것은 선호하지 않아요. 가스레인지를 청소하는 것이 번거롭기 때문이죠. ㅎㅎ 계란이 뚝배기 윗부분까지 차오르고 뚜껑에 닿는 면적이 넓고 많아졌다고 느껴질 때, 가스레인지 불을 끄고 뚜껑을 열어주시면 됩니다.
Step 19
짜잔! 맛있는 계란찜이 완성되었습니다. 하지만 아직 조금 밋밋해 보이죠? 이제 근사하게 데코레이션을 해볼까요?
Step 20
저는 참깨를 솔솔 뿌리고, 먹음직스러운 참기름 한 큰술을 둘러주었어요. 마지막으로 신선한 쪽파 한 줌을 송송 썰어 올리면 보기에도 좋고 맛도 좋은 계란찜 완성입니다!
Step 21
데코레이션을 가까이에서 찍은 사진입니다. 히히, 지금 다시 봐도 군침이 도네요. 정말 맛있어 보이지 않나요? 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
