폭신폭신 홈메이드 수플레 팬케이크
구름처럼 가벼운 수플레 팬케이크 레시피: 핫케이크 가루 없이 집에서 마법처럼!
이 레시피로 집에서 핫케이크 가루 없이도 진짜 ‘구름’처럼 폭신한 수플레 팬케이크를 만들어 보세요! 겉은 살짝 바삭, 속은 입에서 녹는 부드러움이 일품입니다. 특별한 날, 혹은 나를 위한 작은 사치를 즐기고 싶을 때 강력 추천합니다!
기본 재료- 계란 2개 (신선한 것)
- 우유 150ml
- 설탕 150g (흰자용 30g, 노른자용 120g)
- 바닐라 에센스 1 작은술
- 베이킹파우더 1 작은술
- 박력분 150g
- 무염 버터 1 작은술 (팬케이크 1장당)
- 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등 식물성) 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 수플레 팬케이크를 만들 모든 재료를 계량하여 준비합니다. 계란은 신선한 것을 사용해야 머랭이 잘 올라옵니다. 박력분은 미리 체에 쳐두면 좋습니다.
Step 2
계란은 노른자와 흰자로 조심스럽게 분리합니다. 흰자에는 물기나 노른자가 섞이지 않도록 주의해야 머랭이 단단하게 만들어집니다.
Step 3
흰자를 볼에 넣고 핸드믹서 또는 거품기로 휘핑합니다. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 30g을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭이 될 때까지 휘핑해 주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도가 좋습니다.
Step 4
다른 볼에 계란 노른자, 우유, 박력분, 바닐라 에센스, 식용유, 그리고 남은 설탕 120g을 모두 넣고 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 섞어줍니다. 체에 친 박력분을 사용하면 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 5
3번의 노른자 반죽에 2번에서 만든 단단한 머랭을 2~3번에 나누어 넣습니다. 머랭이 꺼지지 않도록 거품기를 사용하지 않고 주걱으로 바닥에서 위로 퍼 올리듯, 살살 섞어주세요. 부드럽고 풍성한 반죽이 완성됩니다.
Step 6
약불로 달군 프라이팬에 버터 1작은술을 녹여 코팅하듯 둘러줍니다. 프라이팬이 너무 뜨거우면 반죽이 타버리니, 약불을 유지하는 것이 중요합니다. 키친타월로 여분의 버터를 닦아내도 좋습니다.
Step 7
팬케이크 반죽을 팬에 2~3 큰술씩 떠 넣어 원하는 크기로 만들어 줍니다. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 3~4분 정도 굽다가, 뒤집어서 다시 2~3분 정도 더 구워줍니다. 속이 살짝 덜 익어 커스터드 크림처럼 부드러운 상태가 정말 맛있습니다. (익힘 정도는 취향에 따라 조절하세요!)
