폭탄 계란찜
뚝배기로 만드는 마법 같은 폭탄 계란찜 레시피
냉장고 단골 재료인 계란으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 ‘폭탄 계란찜’ 레시피를 소개합니다. 이 레시피의 핵심은 바로 완벽한 물의 비율과 섬세한 불 조절에 있어요. 이 두 가지만 잘 지키시면, 마치 구름처럼 몽글몽글하고 부드러운, 보기에도 먹음직스러운 폭탄 계란찜을 완성하실 수 있답니다. 뚝배기 하나로 근사한 계란찜을 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 계란 6개
- 멸치다시마 육수 1종이컵 (약 180ml)
- 요리용 맛술 1큰술 (비린내 제거용)
- 잘게 다진 새우젓 1큰술 (감칠맛 담당)
- 송송 썬 쪽파 약간 (고명용)
- 고운 고춧가루 약간 (색감과 풍미)
- 기호에 따른 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 고소한 참기름 약간
조리 방법
Step 1
신선한 계란 6개를 준비하여 볼에 담고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 가볍게 풀어주세요. 너무 세게 휘젓지 않아도 괜찮아요.
Step 2
계란찜을 조리할 뚝배기 안쪽에 참기름을 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 계란물이 뚝배기에 달라붙거나 타는 것을 효과적으로 방지할 수 있어 깔끔한 계란찜을 만들 수 있습니다.
Step 3
참기름 바른 뚝배기에 풀어놓은 계란물을 붓고, 시원하게 준비한 멸치다시마 육수 1종이컵을 조심스럽게 부어주세요.
Step 4
이제 감칠맛을 더해줄 다진 새우젓 1큰술, 계란 비린내를 잡아줄 맛술 1큰술을 넣습니다. 여기에 기호에 맞게 소금 약간과 후춧가루를 살짝 뿌려준 뒤, 모든 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
폭탄 계란찜을 실패 없이 만드는 중요한 팁! 뚝배기에 계란물과 육수를 부었을 때, 뚝배기 높이의 약 90% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 끓어 넘칠 수 있습니다.
Step 6
이제 뚝배기를 약불에 올리고, 계란물이 70~80% 정도 익을 때까지 인내심을 가지고 저어주세요. 이때, 숟가락으로 뚝배기 바닥과 옆면을 긁듯이 저어가며 익히는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 계란물이 골고루 익고, 몽글몽글 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
계란물이 서서히 몽글몽글해지는 것이 보일 거예요. 이 상태가 되면, 뚝배기 위에 적당한 크기의 그릇(밥그릇이나 국그릇)을 덮어주세요. 그리고 약한 불에서 계란이 봉긋하게 부풀어 오를 때까지 천천히 익혀줍니다.
Step 8
앞선 과정에서 숟가락으로 계속 저어주었던 덕분에, 계란물이 전체적으로 몽글하게 뭉쳐지기 시작할 것입니다. 이 과정이 촉감을 살려주는 중요한 단계입니다.
Step 9
계란물이 어느 정도 뭉쳐지면, 밥그릇이나 국그릇으로 뚝배기 윗부분을 덮어준 뒤, 약불에서 1~2분 정도만 더 그대로 두었다가 불을 꺼주세요. 이렇게 그릇을 덮어주면 뚝배기 안의 수증기로 인해 압력이 높아져 계란이 마치 폭탄처럼 봉긋하게 부풀어 오른답니다. 중간에 절대 그릇을 열어보지 마세요! 열면 봉긋했던 계란찜이 꺼질 수 있습니다.
Step 10
마지막으로, 완성된 계란찜 위에 송송 썬 쪽파와 고운 고춧가루를 보기 좋게 뿌려주세요. 이렇게 하면 몽글몽글 부드러운 식감과 군침 도는 비주얼의 폭탄 계란찜이 근사하게 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
