표고버섯으로 깊은 감칠맛을 더한 참치김치찌개
집밥의 정석! 표고버섯 향 가득 참치김치찌개 황금 레시피
깊고 시원한 국물에 쫄깃한 표고버섯의 식감이 더해져 더욱 풍성한 맛을 자랑하는 참치김치찌개 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
주요 재료- 잘 익은 김치 1/4포기 (약 300g)
- 참치캔 1개 (135g)
- 표고버섯 3개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 꼼꼼히 확인하고 준비해주세요. 참치캔은 기름을 꽉 짜내어 준비해야 국물이 깔끔해집니다. 135g 용량의 참치캔을 사용했습니다.
Step 2
표고버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 약 1~2cm 길이로 어슷 썰거나 송송 썰어주시면 국물에 향이 잘 우러납니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더하고 싶다면 선택적으로 얇게 썰어 준비합니다.
Step 3
잘 익은 김치는 3~4cm 크기로 한입에 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 4
김치찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 썰어둔 김치와 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1 큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 중불에서 1~2분간 볶아주세요. 이렇게 볶으면 김치찌개의 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 5
김치가 살짝 볶아졌으면 다진 마늘 1 큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 6
김치찌개의 칼칼함을 더해줄 김칫국물 3 큰술을 넣어 김치와 함께 볶아주세요. 김칫국물이 부족하다면 물을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 7
기름을 뺀 참치 한 캔을 모두 넣고 김치, 마늘과 함께 중불에서 1~2분간 더 볶아줍니다. 참치를 미리 볶아주면 비린내가 줄어들고 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 8
이제 쌀뜨물 또는 다시마 육수 800ml를 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 부드러워집니다. 처음에는 센 불로 끓여주세요.
Step 9
칼칼한 맛과 색감을 위해 고춧가루 1 큰술을 넣어줍니다. 김치의 염도나 맵기에 따라 가감해주세요.
Step 10
김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 더하기 위해 설탕 1 작은술을 넣어줍니다. 설탕은 맛의 균형을 잡는 데 중요한 역할을 합니다.
Step 11
간을 맞춰줄 국간장 1 큰술을 넣어줍니다. 국간장은 김치찌개 특유의 깊은 맛을 내는 데 도움을 줍니다.
Step 12
감칠맛을 더욱 끌어올리기 위해 액젓 1 큰술을 넣어줍니다. 멸치액젓이나 까나리액젓, 또는 참치액젓을 사용하시면 됩니다. 이 단계에서 간을 보고 싱거우면 소금이나 액젓을 추가해주세요.
Step 13
마지막으로 준비해둔 표고버섯, 썰어둔 대파, 그리고 청양고추(선택 사항)를 모두 넣습니다. 센 불에서 끓어오르면 중-강불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10분간 더 끓여주세요. 표고버섯의 향과 맛이 국물에 충분히 우러나도록 끓여주시면 맛있는 참치김치찌개 완성입니다!
