푸짐하고 맛있는 돼지갈비찜 레시피
특별한 날, 집에서 즐기는 맛있는 돼지갈비찜
구이용으로 준비했지만 두께가 있어 찜으로 변경한 돼지갈비를 활용하여, 온 가족이 좋아하는 부드럽고 깊은 맛의 돼지갈비찜을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 돼지갈비 2kg (찜용으로 준비)
맛있는 양념 재료- 진간장 2컵
- 양파 1개 (중간 크기)
- 배 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1컵
- 다진 생강 1/2컵
- 맥주 1/2컵
- 매실청 1컵
- 진간장 2컵
- 양파 1개 (중간 크기)
- 배 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1컵
- 다진 생강 1/2컵
- 맥주 1/2컵
- 매실청 1컵
조리 방법
Step 1
돼지갈비찜의 맛을 더해줄 양파와 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 믹서기로 갈기 좋은 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 썰어 준비해 주세요.
Step 2
돼지갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다. 중간에 물을 갈아주시면 더욱 좋습니다.
Step 3
믹서기에 썰어둔 양파와 배, 그리고 진간장 2컵, 다진 마늘 1컵, 다진 생강 1/2컵, 맥주 1/2컵, 매실청 1컵을 모두 넣고 곱게 갈아 양념장을 만들어 주세요. 맥주는 잡내 제거와 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
Step 4
핏물을 뺀 돼지갈비는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 준비된 양념장에 넣고 골고루 버무려 최소 30분 이상 재워주세요. 냉장고에서 1~2시간 재우면 양념이 더 깊이 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 5
넓은 냄비나 팬에 양념에 재워둔 돼지갈비와 남은 양념을 모두 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 40분~1시간 정도, 고기가 완전히 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주며 양념이 타지 않도록 주의합니다. 국물이 자작하게 졸아들면 맛있는 돼지갈비찜 완성입니다.
