푸짐하고 맛있는 소고기 잔치국수
깊은 육수와 다채로운 고명이 어우러진 최고의 소고기 잔치국수 레시피
특별한 날, 혹은 정성이 필요한 날, 따뜻한 멸치 육수에 부드러운 소고기와 다채로운 고명이 어우러진 잔치국수를 만들어 보세요. 후루룩 넘기는 면발과 풍성한 맛의 조화가 일품입니다.
국물 재료- 국물용 멸치 10마리
- 물 600ml
국수 재료- 소면 1인분 (100원 동전 크기)
- 식용유 약간
- 소면 1인분 (100원 동전 크기)
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 면을 삶을 준비를 할게요. 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 끓기 시작하면, 마른 소면 1인분(약 100원 동전 크기)을 뭉치지 않게 넓게 펼쳐서 넣어주세요. 젓가락으로 살살 저어 면이 서로 붙지 않도록 하고, 물이 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 부어주세요. 이 과정을 반복하면 면이 더욱 탱글탱글해집니다. 면이 속까지 잘 익었는지 확인하려면, 찬물에 한 가닥 담가 먹어보세요. 면이 다 익었으면 즉시 건져내 찬물에 헹군 후, 채반에 받쳐 물기를 빼주세요. 손바닥과 손끝으로 면을 가볍게 비벼주면서 찬물로 씻어내면 더욱 쫄깃한 식감의 면을 완성할 수 있습니다.
Step 2
이제 맛있는 고명들을 준비할 차례예요. 당근과 양파는 곱게 채 썰고, 느타리버섯은 결을 따라 길게 찢어주세요. 샤브샤브용 소고기는 얇게 펴서 준비하고, 양념 재료(양조간장 1 작은술, 설탕 1 작은술, 미향 1 작은술)를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 소고기가 더욱 부드럽고 감칠맛이 납니다.
Step 3
볶을 채소에 맛을 더해볼까요? 채 썬 당근과 양파에 꽃소금 두 꼬집을 뿌려 간을 하고, 팬에 식용유 1큰술을 두른 후 채소를 넣어 달달 볶아주세요. 채소가 숨이 죽으면서 은은한 단맛이 올라옵니다.
Step 4
이제 국물의 핵심인 멸치 육수를 낼 차례입니다. 멸치 내장을 제거한 중멸치 10마리에 물 600ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 멸치 특유의 비린 맛이 날아가도록 5분 정도 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. 멸치 육수를 체에 걸러 맑은 국물을 준비해두세요.
Step 5
달걀 지단을 부칠 차례입니다. 팬에 식용유를 약간 두르고, 달걀에 우유 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 준비된 달걀물을 팬에 붓고 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 달걀이 70~80% 정도 익었을 때 불을 끄고 잔열로 익히면 부드러운 지단을 만들 수 있어요.
Step 6
부쳐진 달걀 지단은 한 김 식힌 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 고명으로 올릴 달걀 지단이 예쁘게 완성되었습니다.
Step 7
매콤한 김치 양념도 만들어 볼까요? 물기를 꼭 짠 김치를 먹기 좋게 채 썰어 그릇에 담고, 고춧가루 1 작은술, 참기름 약간, 깨소금 약간을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 김치의 아삭함과 매콤한 양념이 잔치국수의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
국수에 감칠맛을 더해줄 양념장을 만들어볼게요. 작은 볼에 양조간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1/2 작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장은 취향에 따라 양을 조절해서 넣어 드시면 됩니다.
Step 9
이제 모든 재료를 담아낼 시간입니다. 따뜻하게 준비한 멸치 육수를 냄비에 붓고, 삶아둔 소면을 넣어 살짝 데워주세요. 그릇에 면과 육수를 담고, 준비한 소고기 볶음, 볶은 채소, 달걀 지단, 김치 양념을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 10
마지막으로 조미김을 길게 잘라 고명 위에 올리고, 만들어둔 양념장을 기호에 맞게 곁들여주세요. 이제 후루룩, 냠냠! 깊고 풍부한 맛의 소고기 잔치국수를 맛있게 즐기세요!
