푸짐한 감자 조기조림 황금 레시피
감자를 듬뿍 넣어 더욱 맛있는 조기조림
밥도둑이 따로 없는, 남녀노소 누구나 좋아하는 감자 조기조림을 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 감자의 포슬포슬한 식감과 조기의 담백한 맛이 어우러져 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 밑반찬으로도, 메인 반찬으로도 손색없는 레시피랍니다.
주재료- 싱싱한 조기 7마리 (손질된 것)
- 포슬포슬 맛있는 감자 3~4개 (중간 크기)
- 달콤한 양파 1개
- 향긋한 대파 1/2대
- 아삭한 풋고추 2~3개
양념 재료- 매콤한 맛의 고춧가루 2큰술
- 감칠맛 더하는 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깊은 풍미의 진간장 1큰술
- 바다의 맛, 멸치액젓 1큰술
- 시원한 멸치 다시마 육수 1그릇 (약 200-250ml)
- 달콤한 맛을 위한 올리고당 1큰술
- 비린내 제거와 풍미 향상, 맛술(또는 소주) 2큰술
- 고소함의 끝판왕 참기름 3큰술
- 매콤한 맛의 고춧가루 2큰술
- 감칠맛 더하는 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깊은 풍미의 진간장 1큰술
- 바다의 맛, 멸치액젓 1큰술
- 시원한 멸치 다시마 육수 1그릇 (약 200-250ml)
- 달콤한 맛을 위한 올리고당 1큰술
- 비린내 제거와 풍미 향상, 맛술(또는 소주) 2큰술
- 고소함의 끝판왕 참기름 3큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 조기조림의 기본은 든든한 바닥 깔기! 중간 크기 감자 3~4개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨내고, 냄비 바닥에 조기가 눌어붙지 않도록 큼직하게 썰어 골고루 깔아주세요. 감자가 익으면서 양념 맛을 머금어 정말 맛있답니다.
Step 2
손질된 싱싱한 조기를 감자 위에 나란히 올려주세요. 너무 겹치지 않게 올려야 양념이 골고루 배고 익기도 잘 익어요. 조기 비늘이나 내장이 제대로 제거되지 않았다면 깨끗하게 손질해주시는 것이 좋습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 양파를 조기 위에 보기 좋게 올려줍니다. 양파의 자연스러운 단맛이 조림의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 준비된 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 멸치 다시마 육수를 부어 전체적으로 부드럽게 풀어주면 맛있는 양념장 완성입니다!
Step 5
만들어 둔 양념장을 조기가 깔린 냄비에 골고루 부어주세요. 조기 위에 양념이 충분히 올라가도록 신경 써서 부어주시면 더욱 맛있는 조림이 된답니다. 이때 참기름은 나중에 둘러줄 거라 지금은 넣지 않아요.
Step 6
이제 뚜껑을 닫고 약불에서 약 15~17분간 천천히 끓여줍니다. 조기가 부서지지 않도록 너무 센 불보다는 은은한 약불에서 익히는 것이 중요해요. 조리하는 중간중간, 숟가락이나 국자를 이용해 냄비에 생긴 맛있는 국물을 조기 위에 끼얹어주세요. 이렇게 하면 조기 살에 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있게 즐기실 수 있답니다.
Step 7
15~17분 정도 끓인 후, 뚜껑을 열어주세요. 대파는 어슷하게 썰고 풋고추는 동글게 썰어 준비한 뒤, 냄비 위에 보기 좋게 올려줍니다. 마지막으로 참기름 3큰술을 빙 둘러 넣고 3~4분 정도만 더 조려주면, 맛있는 감자 조기조림이 완성됩니다! 뜨끈한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 드시면 정말 꿀맛이에요.
