푸짐한 돼지고기와 김치 짜글이찌개
돼지고기와 김치를 듬뿍 넣어 맛과 풍미를 더한, 특별하고 맛있는 짜글이찌개 레시피
잘 익은 김치와 신선한 돼지고기를 듬뿍 넣어 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 짜글이찌개입니다. 간단한 조리 과정으로 집에서도 푸짐하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 500~600g
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/2포기
- 양파 1개
- 대파 2대
양념 재료- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후추가루 약간
- 설탕 1큰술
- 들기름 1큰술
- 생강가루 1/2큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후추가루 약간
- 설탕 1큰술
- 들기름 1큰술
- 생강가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 김치의 맛을 최대한 살리기 위해 잘 익은 묵은지 반 포기를 준비해 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 냄비에 담아주세요. 묵은지가 없다면 일반 김치도 가능하지만, 푹 익은 김치가 짜글이찌개의 깊은 맛을 내는 데 훨씬 좋습니다.
Step 2
이어서 돼지고기를 듬뿍 넣어주세요. 어떤 부위의 돼지고기든 상관없지만, 부드러운 식감과 풍미를 위해 기름기가 적은 목살이나 앞다리살을 추천합니다. 사태살을 사용하셔도 좋습니다. 취향에 따라 김치보다 돼지고기를 더 넉넉하게 넣어주시면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
돼지고기와 김치 위에 다진 마늘 2큰술, 생강가루 1/2큰술, 약간의 후추가루, 그리고 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넣어주세요. 이 양념들이 재료에 잘 배어들어 짜글이찌개의 감칠맛을 높여줄 것입니다.
Step 4
다음으로 맛의 균형을 잡아줄 양념을 추가합니다. 고추장 크게 한 스푼 (일반 숟가락으로 2스푼 정도의 양)과 단맛을 더해줄 설탕 1큰술을 넣어주세요. 설탕은 김치의 신맛을 중화시키고 전체적인 맛을 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 5
양념이 준비되었다면, 손으로 모든 재료를 조물조물 버무려주세요. 이렇게 양념을 미리 버무려주면 재료에 양념이 골고루 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 그런 다음, 냄비를 중불에 올리고 돼지고기의 겉면이 살짝 익을 정도로만 볶아주세요. 이 과정은 번거롭게 느껴지신다면 생략하고 바로 다음 단계로 넘어가셔도 괜찮습니다.
Step 6
이제 짜글이찌개의 국물 베이스를 만들 차례입니다. 머그컵으로 약 2컵 정도의 물을 부어 재료가 자작하게 잠길 정도로 맞춰주세요. 맹물 대신 멸치 다시마 육수나 채소 육수를 사용하시면 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 물을 부은 후에는 센 불에서 10분 정도 팔팔 끓여 재료들이 어느 정도 익도록 해주세요.
Step 7
찌개가 끓는 동안 부재료를 준비합니다. 대파 2대는 어슷하게 썰어주시고, 양파 1개도 먹기 좋은 크기 (채썰기 또는 깍둑썰기)로 썰어주세요. 만약 더욱 칼칼하고 매콤한 맛을 원하신다면, 이때 청양고추를 1~2개 정도 썰어 추가해주셔도 좋습니다.
Step 8
10분간 끓여 재료가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 썰어놓은 대파와 양파를 냄비에 넣어주세요. 혹시 집에 깻잎이나 버섯류 (느타리버섯, 표고버섯 등)가 있다면 함께 넣어주시면 더욱 다채로운 풍미와 식감을 더할 수 있습니다. 재료를 넣은 후에는 센 불에서 한소끔 더 끓여주세요.
Step 9
마지막으로, 채소가 부드럽게 익을 정도로만 한 번 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 김치 짜글이찌개 완성입니다! 따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 기호에 따라 마지막에 참기름이나 깨소금을 살짝 뿌려 드셔도 좋습니다.
