푸짐한 소고기 잡채: 부모님도 반하실 명절 별미
[만개의레시피 공모전] 가정의 달, 추억의 맛! 부모님을 위한 푸짐한 소고기 잡채 레시피
명절, 생일날 특별하게 즐기던 잡채! 하지만 이제는 언제든 맛볼 수 있어 참 좋죠. 특히 가정의 달처럼 부모님 생각이 절로 나는 날이면 더욱 간절해지는 따뜻한 추억의 맛, 소고기를 듬뿍 넣어 푸짐하게 만든 잡채를 소개합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 맛있는 잡채로 특별한 날을 만들어 보세요.
주재료 (4인분 기준)- 당면 4인분
- 소고기 (불고기용 또는 잡채용) 100g
- 시금치 1단
- 당근 1/4개
- 양파 1개
- 참기름 1큰술
- 설탕 2큰술
- 통깨 2큰술
- 후춧가루 약간
소고기 밑간 재료- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 가정의 달을 맞아 부모님께서 좋아하셨던 추억의 맛, 푸짐한 소고기 잡채를 만들어 볼 거예요. 특별한 날, 혹은 그냥 맛있는 음식이 당기는 날 만들어 드시면 정말 좋습니다.
Step 2
먼저 잡채의 기본이 되는 당면을 삶아줄 거예요. 넉넉한 끓는 물에 당면을 넣고, 포장지에 적힌 시간 또는 8~10분 정도 삶아주세요. 삶아진 당면은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 놓습니다. 이따가 채소와 함께 볶을 때 달라붙지 않도록 참기름 1큰술을 넣어 버무려 두면 좋아요.
Step 3
소고기는 잡채용이나 불고기용으로 준비해주세요. 볼에 소고기를 담고, 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기가 더욱 부드럽고 맛있어져요. 팬에 기름을 약간 두르고 중불에서 소고기를 달달 볶아 익혀주세요. 익힌 소고기는 따로 접시에 덜어둡니다.
Step 4
당근과 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고, 얇게 채 썰어 주세요. 팬에 기름을 살짝 두르고 채 썬 당근과 양파를 각각 볶아줍니다. 이때 각각의 채소에 소금과 후춧가루를 약간씩 넣어 간을 하면서 볶아야 더욱 맛있어요. 당근은 살짝 단맛이 나도록, 양파는 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
시금치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해주세요. 끓는 물에 소금 약간 넣고 시금치를 넣어 1분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 물기를 짠 시금치는 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 국간장이나 소금 약간, 참기름 약간, 다진 마늘 약간을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 시금치의 싱그러운 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 6
이제 모든 재료를 한데 모아 섞어줄 차례예요. 넓은 볼에 삶아 놓은 당면, 볶아 놓은 소고기, 채 썰어 볶은 당근과 양파, 밑간한 시금치를 모두 넣어주세요. 아직 양념은 하지 않은 상태입니다.
Step 7
맛있는 잡채 양념장을 만들어 볼까요? 다른 볼에 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 통깨 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장을 5번에서 준비한 재료 위에 골고루 부어줍니다.
Step 8
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 버무리거나 주걱을 이용해 살살 섞어주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 이때 설탕이나 간장의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 2스푼을 넣어 한번 더 가볍게 섞어주면 풍미가 더욱 살아나요.
Step 9
자, 이렇게 해서 푸짐하고 맛있는 소고기 잡채가 완성되었습니다! 알록달록한 색감과 풍성한 재료가 보기에도 좋고 맛도 훌륭하답니다. 온 가족이 함께 즐거운 식사 시간 보내세요!
