푹 끓여 깊은 맛! 묵은지 김치찜 레시피
고기 없이도 깊은 맛! 묵은지로 만드는 밥도둑 김치찜 (+집밥 메뉴 추천)
남편이 밥 두 공기는 뚝딱 비우는 마성의 묵은지 김치찜 레시피를 소개합니다! 돼지고기를 넣어도 맛있지만, 묵은지만으로도 깔끔하고 깊은 감칠맛을 낼 수 있어요. 김치의 맛이 충분히 우러나도록 50분 정도 푹 끓여주면, 간단한 양념장만으로도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 근사한 메인 반찬이 완성됩니다. 예꿈이댁에서는 저녁 메뉴로 김치찜과 함께 반조리 훈제삼겹살을 곁들였는데, 아이들과 남편 모두 정말 맛있게 먹었답니다. 특별한 날이 아니어도 언제든 든든하게 즐길 수 있는 김치찜 끓이는 법, 지금 바로 시작해 볼까요?
주재료- 잘 익은 김치 1/2포기 (묵은지 사용 추천)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 (선택 사항)
양념장- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 된장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 물 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 된장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 물 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 양파는 굵게 채 썰어 주시고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 김치찜에 풍미를 더할 준비를 합니다.
Step 2
김치는 반 포기 정도 준비하여, 냄비에 김치를 통째로 넣어주세요. 묵은지를 사용하시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 3
이제 김치찜의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 설탕 2큰술, 그리고 물 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 준비합니다.
Step 4
김치를 넣은 냄비에 시원한 물 1리터를 붓고, 준비해둔 채소(양파, 대파)와 함께 만들어 놓은 양념장을 모두 넣어주세요. 센 불로 가스레인지의 불을 켜고 끓이기 시작합니다.
Step 5
김치찜이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 냄비 뚜껑을 비스듬하게 걸쳐 덮고 불을 중불로 줄여줍니다. 이 상태로 약 50분간 푹 끓여 김치의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 6
중간중간 뚜껑을 열어 김치가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 살살 뒤적여 주고, 김치찜의 상태를 확인하며 푹 익혀주세요. 묵은지의 맛이 국물에 제대로 배어 나올 거예요.
Step 7
50분 후, 김치찜이 부드럽게 잘 익었을 거예요. 김치가 투명해지고 국물도 살짝 졸아들어 먹기 좋은 농도가 되었습니다. 마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 국간장을 약간 추가하고, 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 이때 청양고추를 썰어 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 김치찜 완성입니다!
