풍미 가득! 감칠맛 폭발 양배추 볶음
아삭한 양배추와 짭짤한 베이컨, 그리고 마법의 건새우 가루! 밥도둑이 따로 없어요~
신선한 양배추만 볶아도 맛있지만, 여기에 잘게 다진 마른 새우를 더하면 깊고 풍부한 감칠맛이 살아나 정말 특별한 요리가 완성된답니다. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍미를 자랑해요.
기본 재료- 신선한 양배추 500g
- 두툼한 베이컨 90g
- 향긋한 쪽파 2줄
- 고소한 마른 새우 1줌 (약 10-15g)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 새우는 씹히는 식감을 살리기 위해 칼로 듬성듬성 다져주세요. 아주 고운 가루보다는 약간의 입자가 살아있는 것이 좋습니다. (새우 가루를 사용하셔도 좋아요.)
Step 2
양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 두꺼운 심지 부분은 제거하고 0.5cm 정도의 굵기로 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 흐물거릴 수 있으니 적당한 굵기가 좋습니다.
Step 3
채 썬 양배추는 흐르는 물에 한 번 더 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 꼼꼼하게 물기를 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아요.
Step 4
베이컨은 1.5cm 정도의 굵직한 크기로 썰어주세요. 쪽파는 송송 썰어 향을 더할 준비를 합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 아주 소량만 (1/2 큰술 정도) 두르고, 다진 마늘과 썰어둔 베이컨을 먼저 넣어 볶아줍니다. 베이컨에서 맛있는 기름이 충분히 나오므로 식용유는 최소한으로 사용해주세요. 베이컨이 노릇해지기 시작하면 손질해 둔 양배추와 다져놓은 마른 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
Step 6
양배추가 숨이 살짝 죽고 아삭한 식감이 살아있을 때 굴소스 1큰술을 넣어 윤기를 더하고 감칠맛을 끌어올립니다. 굴소스의 간이 배면서 양배추의 수분이 살짝 더 나올 수 있으니, 국물이 거의 없어지고 재료들이 잘 어우러질 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요. 마지막으로 송송 썬 쪽파, 통깨, 참기름을 둘러 향긋하게 마무리하면 맛있는 양배추 볶음이 완성됩니다. tip: 양배추를 중불에서 볶으면 수분이 많이 생겨 눅눅해질 수 있으니, 꼭 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다!
