풍미 가득! 꽃등심 스테이크 레시피
특별한 날, 집에서도 즐기는 부드러운 꽃등심 스테이크 맛있게 굽는 법
오랜만에 고급스러운 꽃등심으로 집에서 근사한 스테이크를 만들어 보세요! 명절 전에 맛있는 음식을 든든히 먹고 기운 내서 맛있는 요리들을 계속 만들어 볼까요? 복잡하지 않게, 하지만 풍미는 가득하게 즐길 수 있는 꽃등심 스테이크 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 완벽한 스테이크를 완성해 보세요!
스테이크 재료- 신선한 한우 꽃등심 400g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 새송이버섯 1개
- 방울토마토 5~6개
- 마늘 5~6톨 (편으로 썰거나 통으로 사용)
스테이크 양념 및 굽기- 굵은 소금 약간 (스테이크용)
- 신선한 후추 약간 (스테이크용)
- 올리브 오일 1큰술
- 버터 1큰술 (또는 버터 오일 1큰술)
- 굵은 소금 약간 (스테이크용)
- 신선한 후추 약간 (스테이크용)
- 올리브 오일 1큰술
- 버터 1큰술 (또는 버터 오일 1큰술)
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공, 신선한 한우 꽃등심을 준비합니다. 스테이크용 꽃등심은 키친타월을 이용해 가볍게 두드려 핏물을 제거해 주세요. 신선한 고기라면 핏물이 많이 나오지 않을 거예요.
Step 2
꽃등심에 밑간을 해줍니다. 굵은 소금과 신선한 후추를 넉넉히 뿌리고 올리브 오일 1큰술을 발라 고기 전체에 고루 마사지하듯 재워둡니다. 취향에 따라 로즈마리나 타임 같은 허브를 함께 올려 재워두면 더욱 향긋한 풍미를 즐길 수 있습니다. (이 레시피에서는 허브를 생략했습니다.)
Step 3
팬을 중불로 달군 후, 버터 1큰술(또는 버터 오일)을 두르고 준비된 채소(양파, 새송이버섯, 방울토마토, 마늘)를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 채소에서 단맛이 우러나와 스테이크와 함께 곁들이기 좋습니다.
Step 4
구워지는 채소 위에 소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 맞춰주세요. 이렇게 구운 채소는 스테이크의 풍미를 더해주고 보기에도 좋답니다.
Step 5
채소를 구웠던 팬을 그대로 사용해 스테이크를 구울 차례입니다. 팬을 강불로 아주 뜨겁게 달군 후, 고기를 올려주세요. 팬이 충분히 뜨거워야 고기 표면이 빠르게 익어 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 촉촉하고 맛있는 스테이크를 만들 수 있습니다. ‘치익~’ 하는 소리와 함께 맛있는 냄새가 퍼질 거예요!
Step 6
한 면이 충분히 익어 먹음직스러운 색깔이 나면 뒤집어 주세요. 고기 표면을 한번 눌러주듯 구워주면(일명 ‘누룽지 굽기’), 더욱 풍부한 풍미와 식감을 즐길 수 있습니다. 원하는 굽기 정도로 양면을 익혀줍니다.
Step 7
스테이크와 곁들일 간단한 소스를 만들어 볼게요. 팬에 남은 육즙에 슬라이스한 양파를 넣고 버터에 투명해질 때까지 볶아줍니다. 시판 스테이크 소스, 사과즙, 그리고 매실액을 약간 넣고 잘 섞어준 뒤, 중약불에서 바글바글 끓여 농도를 맞춰주면 맛있는 수제 스테이크 소스가 완성됩니다. 구워둔 채소와 함께 스테이크 위에 얹어 풍성하게 즐겨보세요!
