풍미 가득! 돼지고기 가지솥밥
압력솥으로 뚝딱! 육즙 가득한 돼지고기와 부드러운 가지의 환상 조화, 정경호 가지밥 따라잡기
집에 남은 다진 돼지고기를 활용하여 든든하고 맛있는 한 끼를 완성하는 가지밥 레시피를 소개합니다. 압력솥을 사용하면 더욱 쉽고 빠르게 만들 수 있어요.
재료- 가지 4개
- 국간장 2/3큰술
- 대파 1대
- 현미유 1큰술
- 다진 돼지고기 250g
- 진간장 2~3큰술
- 맛술 2큰술
- 청주 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 쌀 2컵
- 물 2컵
- 현미유 1/4작은술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지 4개를 준비해주세요. 가지는 약 1~1.5cm 두께로 도톰하게 썰어주시면 됩니다. 너무 얇으면 구웠을 때 부서질 수 있으니 적당한 두께가 좋아요.
Step 2
썰어둔 가지를 노릇하게 구워주세요. 에어프라이어를 사용하신다면 180도에서 10분 정도, 팬에 구우신다면 기름을 살짝 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 됩니다. 구운 가지는 특유의 풍미가 살아있어 밥과 잘 어울린답니다.
Step 3
대파 1대는 송송 썰어 준비합니다. 약불로 달궈진 팬에 현미유 1큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 파기름을 내면 양념이 더욱 깊고 맛있어져요.
Step 4
팬에 준비한 다진 돼지고기 250g을 넣고 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 맛술 2큰술과 청주 1큰술을 넣어 잡내를 제거해주세요. 이후 진간장 2~3큰술을 넣어 밑간을 합니다. 간장 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 5
밑간을 한 고기에 다진 생강 1작은술을 넣고 함께 볶아줍니다. 생강의 향긋함이 돼지고기의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줄 거예요. 고기가 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 6
고기가 거의 다 볶아졌다면, 미리 구워둔 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 고기 양념이 조금 슴슴하게 느껴진다면 국간장 2/3큰술을 추가하여 전체적인 간을 맞춰주세요. 가지가 으깨지지 않도록 살살 볶아주는 것이 중요해요.
Step 7
쌀 2컵은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 밥물은 평소보다 약간 적게, 2컵 정도를 준비해주세요. 다시마 한 조각을 넣고 쌀을 최소 30분 이상 충분히 불려주시면 밥이 훨씬 더 맛있게 지어져요. 밥을 짓기 전에 다시마는 건져내세요.
Step 8
불린 쌀을 압력솥이나 밥솥에 넣고, 그 위에 미리 볶아둔 돼지고기 가지 볶음을 골고루 올려줍니다. 밥과 고기, 가지가 잘 어우러지도록 층층이 쌓아주세요.
Step 9
마지막으로 현미유 1/4작은술을 솥 가장자리에 살짝 둘러주면 밥알이 코팅되어 더욱 고슬고슬하고 윤기 있게 지어집니다. 준비된 밥솥으로 취사를 진행해주세요. 일반 백미 취사 모드로 하시면 됩니다. 맛있는 가지밥 완성!
