풍미 가득 돼지고기 가지솥밥
입안에서 사르르 녹는 부드러운 가지와 고소한 돼지고기의 환상 궁합! 간단하게 즐기는 솥밥 레시피
제철 맞은 향긋한 가지와 쫄깃한 돼지고기를 듬뿍 넣어 만든 근사한 가지솥밥을 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 요리예요.
솥밥 재료- 쌀 230g (약 1.5컵)
- 신선한 가지 2개
- 돼지고기 다짐육 100g
- 부추 15g
- 범일 진간장 2큰 술 (볶음용)
- 설탕 1큰 술 (볶음용)
- 식용유 4큰 술
비빔 양념장 재료- 범일 진간장 6큰 술
- 송송 썬 부추 2큰 술
- 다진 대파 1큰 술
- 다진 마늘 0.5큰 술
- 고운 고춧가루 0.5큰 술
- 올리고당 0.5큰 술
- 볶은 통깨 1큰 술
- 참기름 2.5큰 술
- 범일 진간장 6큰 술
- 송송 썬 부추 2큰 술
- 다진 대파 1큰 술
- 다진 마늘 0.5큰 술
- 고운 고춧가루 0.5큰 술
- 올리고당 0.5큰 술
- 볶은 통깨 1큰 술
- 참기름 2.5큰 술
조리 방법
Step 1
먼저 솥밥에 사용할 쌀을 깨끗하게 씻어주세요. 30분 정도 찬물에 충분히 불려주시면 밥알이 더욱 찰지고 맛있게 익는답니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 2큰 술을 두르고 돼지고기 다짐육을 넣어 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 큐브 모양)로 썬 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 마지막으로 범일 진간장 2큰 술과 설탕 1큰 술을 넣어 가지에 간이 배도록 윤기 나게 볶아내 줍니다. 이렇게 볶은 재료는 잠시 따로 덜어둡니다.
Step 3
솥에 불린 쌀을 넣고, 물은 쌀의 양과 동일하게 1:1 비율로 부어주세요. (예: 쌀 1.5컵이면 물 1.5컵) 처음에는 중강불에서 끓이다가 밥물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 15분간 밥을 익혀줍니다. 밥이 거의 다 익어 수분이 졸아들면, 앞서 볶아둔 돼지고기 가지 볶음을 밥 위에 고르게 올려줍니다. 그리고 불을 아주 약하게 줄이거나 끈 상태에서 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여주면 밥알 사이사이로 가지와 고기의 맛있는 풍미가 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
밥이 뜸 들이는 동안 맛있는 비빔 양념장을 만들어 볼게요. 작은 볼에 범일 진간장 6큰 술, 잘게 썬 부추 2큰 술, 다진 대파 1큰 술, 다진 마늘 0.5큰 술, 고운 고춧가루 0.5큰 술, 올리고당 0.5큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 볶은 통깨 1큰 술과 참기름 2.5큰 술을 넣어 고소함과 풍미를 더해주면 완성입니다! 갓 지은 돼지고기 가지솥밥 위에 이 양념장을 곁들여 비벼 드시면 정말 꿀맛이에요.
