풍미 가득! 돼지고기 등심 야채 치즈구이
집에서도 레스토랑처럼! 부드러운 돼지고기 등심과 신선한 야채, 고소한 치즈를 곁들인 근사한 요리
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돼지고기 등심에 신선한 야채와 풍미 가득한 치즈가 어우러져 고소한 맛의 진수를 선사하는 특별한 요리입니다. 특별한 날, 또는 가족들에게 맛있는 한 끼를 선물하고 싶을 때 완벽한 메뉴가 될 거예요.
주재료- 돼지고기 등심 400g (돈까스용)
- 신선한 당근 1개
- 탱글한 애호박 1/2개
- 달콤한 양파 1/2개
- 부드러운 슬라이스 치즈 2장
- 풍미 좋은 피자치즈 80g
- 맛을 더할 소금 약간
- 향긋한 후추가루 약간
- 쫄깃한 식감을 위한 녹말가루 약간
- 부드럽게 볶아줄 식용유 약간
부드러운 크림소스- 고소한 우유 1/2컵
- 진한 생크림 3큰술
- 달콤한 다진 양파 4큰술
- 간을 맞출 소금 약간
- 향을 더할 후추가루 약간
- 상큼함을 더할 다진 파슬리 약간
- 고소한 우유 1/2컵
- 진한 생크림 3큰술
- 달콤한 다진 양파 4큰술
- 간을 맞출 소금 약간
- 향을 더할 후추가루 약간
- 상큼함을 더할 다진 파슬리 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 두툼한 돼지고기 등심을 준비해주세요. 시판되는 돈까스용 등심을 사용하면 편리하며, 칼등이나 고기 망치 등을 이용해 두께를 얇게 두들겨 펴주는 것이 중요해요. 팬에서 구울 것이므로 얇게 펼수록 고기가 속까지 부드럽게 익고 전체적인 식감이 좋아집니다. 얇게 편 등심 앞뒤로 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 밑간을 하면 고기 자체의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 2
다음으로, 요리의 색감과 식감을 더해줄 야채를 손질합니다. 애호박, 당근, 양파는 깨끗하게 씻어 준비한 후, 얇게 채 썰어주세요. 채 썰기의 굵기는 고기와 비슷한 두께로 맞추면 익는 정도를 일정하게 유지하기 좋습니다. 야채들이 고기와 함께 부드럽게 어우러질 거예요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 애호박, 당근, 양파를 각각 볶아주세요. 이때도 소금과 후추로 가볍게 간을 해주면 야채의 단맛과 풍미를 더욱 끌어올릴 수 있습니다. 야채가 너무 무르지 않도록 살짝 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 각각 볶아서 따로 준비해두세요.
Step 4
이제 속 재료를 채울 준비를 합니다. 밑간을 해 둔 등심의 한쪽 면, 즉 야채를 올릴 부분에만 녹말가루를 얇게 펴 발라주세요. 녹말가루를 바르면 야채의 수분이 고기에 직접 닿는 것을 막아 고기가 질겨지는 것을 방지하고, 치즈와 야채가 고기에 잘 붙도록 도와주는 역할을 합니다.
Step 5
녹말가루를 바른 등심 위에 앞서 볶아둔 애호박, 당근, 양파를 보기 좋게 올려주세요. 야채를 고기 위에 고르게 펼쳐 올리면 먹음직스러운 비주얼과 함께 다양한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
볶은 야채 위에 준비한 슬라이스 치즈 2장을 먼저 올리고, 그 위에 풍미가 좋은 피자치즈를 넉넉하게 뿌려주세요. 치즈를 올린 후에는 등심의 나머지 부분을 이용해 야채와 치즈를 덮어주세요. 마치 샌드위치를 만들듯, 고기로 속 재료를 감싸듯 덮어주면 구울 때 속 재료가 빠져나오지 않고 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 7
팬을 다시 달궈 식용유를 살짝 두르고, 속을 꽉 채워 만든 등심 구이를 올려주세요. 불은 약한 불로 조절하는 것이 중요합니다. 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요. 뚜껑을 덮고 은근하게 구워주면 열이 고기 속까지 고르게 전달되어 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있습니다. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
Step 8
등심 구이는 자주 뒤집지 않는 것이 포인트입니다. 한 번만 뒤집어서 양면을 고르게 익혀야 육즙이 빠져나가는 것을 최소화하고, 고기가 더욱 맛있고 부드럽게 익어요. 인내심을 가지고 천천히 구워주세요.
Step 9
고기를 굽는 동안, 환상의 궁합을 자랑할 크림소스를 간단하게 만들어 봅시다. 작은 냄비에 우유 1/2컵, 생크림 3큰술, 달콤한 다진 양파 4큰술을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 하고, 마지막에 신선한 다진 파슬리를 약간 넣어 향긋함을 더해줍니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 살짝 끓여주면 완성입니다. 너무 오래 끓이면 졸아들 수 있으니 농도를 잘 확인해주세요.
Step 10
잘 익어서 먹음직스러운 돼지고기 등심 야채 치즈구이를 정갈한 접시에 조심스럽게 담아주세요. 치즈가 녹아내리는 모습이 정말 군침 돌게 할 거예요.
Step 11
마지막으로, 따뜻하게 데워진 크림소스를 구이 위에 보기 좋게 뿌려주세요. 고소하고 부드러운 크림소스가 풍미를 더해 요리의 완성도를 높여줍니다. 이제 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요!
