풍미 가득 마스카포네 치즈 비스킷
집에서 만드는 부드럽고 고소한 마스카포네 치즈 비스킷 레시피
냉장고 속 잠자는 마스카포네 치즈, 어떻게 활용할지 고민이신가요? 이 레시피라면 부드러우면서도 살짝 바삭한 식감이 일품인 맛있는 비스킷을 만들 수 있습니다. 고급스러운 풍미의 마스카포네 치즈를 활용하여, 홈카페 디저트로도 손색없는 구움과자를 만들어 보세요. 만들기 쉬우면서도 만족스러운 결과를 선사할 거예요!
기본 재료 (약 8개 분량)- 박력분 220g
- 베이킹 파우더 6g
- 설탕 30g
- 소금 1/4 작은술
- 차가운 무염 버터 80g, 작게 깍둑썰기
- 마스카포네 치즈 120g
- 우유 25g
- 건블루베리 40g (또는 좋아하는 건과일)
- 계란 노른자 약간, 물 약간 섞어 준비 (계란물)
- 설탕 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 건블루베리를 불려서 준비해주세요. 만약 집에 건크랜베리나 다른 건과일이 있다면 함께 활용해도 좋습니다. 건블루베리를 미지근한 물에 10분 정도 담가 부드럽게 만든 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 키친타월을 이용해 남아있는 물기까지 꼼꼼하게 제거해야 반죽이 질어지지 않아요.
Step 2
푸드 프로세서(커터기)에 박력분, 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 잠시만 돌려 재료를 가볍게 섞어줍니다. 여기에 차갑게 보관했던 버터를 작게 깍둑 썰어 넣고, 가루들이 버터를 감쌀 때까지 짧게 여러 번 끊어가며 돌려주세요. 버터가 콩알만 한 크기로 부서져 가루와 섞이면 멈춥니다. 푸드 프로세서가 없다면, 넓은 볼에 가루 재료를 모두 담고, 스크래퍼를 이용해 차가운 버터를 잘게 쪼개 가며 가루와 섞어주세요. 덩어리 없이 부슬부슬한 상태가 될 때까지 작업하는 것이 중요해요.
Step 3
이제 마스카포네 치즈와 미리 준비해둔 건베리류를 넣고, 푸드 프로세서를 다시 한번 짧게 돌려 재료가 대략적으로 섞이도록 합니다. 이후 분량의 차가운 우유를 넣고, 모든 재료가 겨우 뭉쳐질 정도로만 아주 짧게만 돌려주세요. 반죽이 너무 질어지지 않도록 주의해야 합니다. 반죽을 푸드 프로세서에서 꺼내 넓은 볼이나 작업대로 옮긴 후, 스크래퍼를 사용해 직사각형 모양으로 뭉쳐주세요. (만약 푸드 프로세서가 작다면, 볼에 꺼내서 우유를 넣고 스크래퍼 두 개를 이용해 조심스럽게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.) 반죽을 최대한 손으로 만지는 횟수를 줄이고, 너무 오래 치대지 않는 것이 포인트입니다. 버터가 녹으면 페이스트리가 되지 않고 딱딱해질 수 있으니, 최대한 빠르고 가볍게 작업해 주세요.
Step 4
뭉쳐진 반죽을 8등분으로 균등하게 나누어주세요. 각 조각을 원하는 비스킷 모양으로 살짝 빚어줍니다. 준비된 계란 노른자에 물을 조금 섞은 계란물을 비스킷 윗면에 붓으로 꼼꼼하게 발라주세요. 마지막으로 설탕을 약간 솔솔 뿌려 오븐에 들어갔을 때 먹음직스러운 색과 식감을 더해줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 25분간, 윗면이 노릇노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 맛있는 마스카포네 치즈 비스킷 완성입니다!
