풍미 가득! 매콤달콤 간장두부덮밥
집에서 즐기는 ‘수미네 반찬’ 스타일 간장두부덮밥: 최현석 셰프님 레시피를 더욱 맛있게!
안녕하세요! 레미키친의 레미입니다. ‘수미네 반찬’에 소개되었던 최현석 셰프님의 간장두부덮밥을 더욱 맛있고 고급스럽게 만드는 방법을 소개합니다. 이 레시피라면 누구나 전문가 못지않은 맛을 낼 수 있을 거예요! 영상이 즐겁고 유익했다면 구독과 좋아요 잊지 마시고, 알림 설정까지 하시면 센스쟁이! ✨
기본 재료- 다진 돼지고기 100g
- 다진 마늘 1큰술 (15ml)
- 대파 약간 (송송 썬 것)
- 순두부 1팩 (약 300-400g)
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술 섞은 것)
- 따뜻한 밥 1인분
- 쪽파 약간 (고명용, 송송 썬 것)
양념장 재료- 진간장 2큰술 (30ml)
- 올리고당 1큰술 (15ml)
- 후추 약간
- 마라 소스 1.5~2큰술 (취향에 따라 조절)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 굴소스 1/2큰술 (7.5ml)
- 진간장 2큰술 (30ml)
- 올리고당 1큰술 (15ml)
- 후추 약간
- 마라 소스 1.5~2큰술 (취향에 따라 조절)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 굴소스 1/2큰술 (7.5ml)
조리 방법
Step 1
넓은 팬을 중불로 달궈주세요. 다진 돼지고기를 넣고 고슬고슬하게 볶아 기름을 제거합니다. 고기가 익으면 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 더 볶아주세요.
Step 2
팬에 진간장 2큰술과 올리고당 1큰술, 물 2스푼을 넣어주세요. 양념이 고기에 잘 배도록 중약불에서 1~2분간 볶아 간을 맞춰줍니다. 이렇게 밑간을 하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 3
이제 매콤한 풍미를 더할 시간! 마라 소스 1.5~2큰술과 물 반 컵(100ml)을 팬에 부어주세요. 전체적으로 잘 섞은 후 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 4
부드러운 순두부를 큼직하게 썰거나 숟가락으로 떠서 소스에 넣어주세요. 양념이 두부에 골고루 묻도록 살살 섞어주며 1~2분간 끓여 두부에 맛이 배도록 합니다.
Step 5
요리의 농도를 맞춰줄 전분물을 준비합니다. 작은 볼에 전분 1큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 끓고 있는 두부 양념에 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.
Step 6
마지막으로 맛을 보고 혹시라도 간이 부족하다면 굴소스 반 큰술(7.5ml)을 추가하여 감칠맛을 더해주세요. 굴소스를 넣으면 요리의 풍미가 한층 더 깊어집니다.
Step 7
따뜻하게 준비한 밥을 그릇에 푸짐하게 담고, 그 위에 잘 졸여진 간장두부덮밥을 넉넉하게 올려주세요. 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리면 보기에도 좋고 맛도 더 좋습니다. 맛있는 간장두부덮밥, 맛있게 드세요!
