풍미 가득! 버터 갈릭 양송이버섯 구이
고소함의 끝판왕! 입안 가득 퍼지는 풍미, 버터 갈릭 양송이버섯 구이 레시피
스테이크의 완벽한 동반자, 풍미 가득한 버터 갈릭 양송이버섯 구이를 소개합니다! 이 레시피대로 구워내면 촉촉하면서도 쫄깃한 식감의 양송이버섯이 입안 가득 황홀한 풍미를 선사할 거예요. 스테이크와 곁들이는 것은 물론, 특별한 날의 채식 메뉴나 근사한 술안주로도 손색없는 매력적인 요리랍니다.
재료- 신선한 양송이버섯 12개
- 다진 마늘 1 큰술 (풍미를 더해줄 향긋함)
- 고운 소금 1/2 작은술 (간을 맞춰줄 기본 양념)
- 신선한 후추 약간 (향긋함을 더해줄 포인트)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술 (부드러운 풍미와 촉촉함)
- 무염 버터 10g (고소함과 풍부한 맛)
- 잘게 다진 양파 50g (달큰한 맛의 조화)
- 화이트 와인 100ml (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 다진 신선한 파슬리 1 큰술 (상큼한 마무리)
조리 방법
Step 1
싱싱한 양송이버섯은 깨끗한 물을 살짝 묻힌 키친타월로 표면의 흙이나 이물질을 하나씩 정성스럽게 닦아내주세요. 버섯 고유의 맛을 살리기 위해 물에 씻기보다는 살짝 닦아내는 것이 좋습니다.
Step 2
양파는 최대한 곱게 다져 준비해주세요. 이렇게 잘게 다진 양파는 볶았을 때 부드럽게 녹아들어 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 웍을 중불로 달궈주세요. 팬이 예열되면 올리브 오일 1큰술과 버터 10g을 함께 넣고 버터가 녹을 때까지 기다립니다. 버터가 녹으면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 달달 볶아 향을 내주세요. 양파가 부드럽게 볶아지면 준비된 양송이버섯을 팬에 차곡차곡 올려 중불에서 구워주세요. 버섯이 노릇하게 익도록 중간중간 뒤집어주며 구워내면 좋습니다.
Step 4
양송이버섯의 한쪽 면이 먹음직스러운 갈색으로 익으면, 뒤집어서 반대쪽 면도 똑같이 노릇하게 구워주세요. 양송이버섯에서 나오는 수분이 증발하면서 더욱 쫄깃한 식감을 만들 수 있습니다.
Step 5
양송이의 양면이 모두 잘 익었으면 불을 약간 줄여주세요. 이제 풍미를 더할 시간입니다. 화이트 와인 100ml를 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓여주세요. 이어서 다진 마늘 1큰술, 소금 1/2 작은술, 후추 약간, 그리고 신선한 다진 파슬리 1큰술을 모두 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 볶으면서 소스를 살짝 졸여줍니다. 양송이버섯에 소스가 배어들도록 해주세요.
Step 6
화이트 와인의 알코올은 금세 날아가고, 모든 재료의 맛있는 풍미만 남을 거예요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고, 따뜻할 때 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 스테이크와 함께 즐겨보세요!
