풍미 가득! 부드러운 광어 카프레제 스테이크 레시피 (+갈릭 리코타 치즈 소스)
고급스러운 광어 카프레제 스테이크, 집에서 간편하게 완성! (갈릭 리코타 치즈 소스 곁들임)
신선한 국내산 광어로 만든 근사한 스테이크에 상큼한 카프레제 샐러드를 더해, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 특별한 요리를 선보입니다. 여기에 풍미 가득한 갈릭 리코타 치즈 소스를 곁들이면, 부드러운 광어의 식감과 어우러져 환상적인 맛의 조화를 이룹니다. 어른 아이 할 것 없이 모두가 맛있게 즐길 수 있는, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 메인 요리입니다.
주재료- 국내산 광어 필렛 150g
- 신선한 토마토 1개
- 통 모짜렐라 치즈 60g
- 진한 토마토소스 2큰술
- 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술
- 달콤한 발사믹 글레이즈 1큰술
- 파슬리 가루 약간 (선택 사항)
- 신선한 바질 잎 약간 (선택 사항)
- 맛내기용 소금 약간
- 풍미 더하는 후추 약간
갈릭 리코타 치즈 소스- 부드러운 리코타 치즈 100g
- 신선한 우유 40g
- 향긋하게 다진 마늘 1작은술
- 고소한 버터 10g
- 감칠맛 더하는 소금 1작은술
- 부드러운 리코타 치즈 100g
- 신선한 우유 40g
- 향긋하게 다진 마늘 1작은술
- 고소한 버터 10g
- 감칠맛 더하는 소금 1작은술
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 레시피는 신선한 국내산 광어를 활용하여 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 메인 요리입니다.
Step 2
광어 필렛의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거한 후, 스테이크에 적합한 크기(약 2-3cm 두께)로 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요.
Step 3
광어 조각의 앞뒷면에 맛을 더할 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 생선의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 높여줍니다.
Step 4
중약불로 예열된 팬에 올리브 오일을 1큰술 두르고, 밑간한 광어를 올려주세요. 각 면을 약 2-3분씩, 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 노릇하게 구워줍니다. 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 5
작은 소스 팬에 버터 10g을 넣고 약불에서 천천히 녹인 후, 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 1분 정도 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 6
볶은 마늘에 우유 40g과 리코타 치즈 100g, 소금 1작은술을 넣고, 거품기나 주걱을 사용하여 덩어리 없이 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 약불에서 은근하게 끓여 농도가 살짝 걸쭉해질 때까지 저어가며 익혀줍니다. (소스는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)
Step 7
신선한 토마토와 통 모짜렐라 치즈는 약 0.5cm 두께로 보기 좋게 슬라이스 해주세요. 스테이크 위에 올릴 재료들을 준비합니다.
Step 8
잘 구워진 광어 스테이크 위에 시판 토마토 소스 2큰술을 얇게 펴 발라줍니다. 소스가 광어의 풍미를 한층 더 살려줄 거예요.
Step 9
토마토소스 위에 슬라이스 해둔 토마토와 모짜렐라 치즈를 겹치거나 나란히 보기 좋게 올려주세요. 200도로 예열된 오븐에 넣고 약 5분간 구워줍니다. 모짜렐라 치즈가 너무 과하게 녹아내리지 않고 살짝 부드러워질 정도까지만 구워내는 것이 포인트입니다.
Step 10
따뜻하게 구워진 접시에 준비한 갈릭 리코타 치즈 소스를 먹음직스럽게 담아내고, 그 위에 오븐에서 꺼낸 광어 카프레제 스테이크를 조심스럽게 올려주세요. 마지막으로 올리브 오일 1큰술과 발사믹 글레이즈 1큰술을 보기 좋게 뿌리고, 파슬리 가루와 신선한 바질 잎을 장식하면 훌륭한 광어 카프레제 스테이크 완성입니다!
