풍미 가득 소고기 버섯 쿠스쿠스 볶음
고슬고슬 쫀득한 식감의 매력적인 쿠스쿠스 소고기 버섯 요리
마치 고슬고슬한 백설기 떡을 먹는 듯한 식감과 쫀득함이 매력적인 쿠스쿠스 요리입니다. 만들기 어렵지 않으면서도 근사한 맛을 자랑하여 특별한 날은 물론, 평소에도 간편하게 즐기기 좋습니다. 파스타 대신 색다른 식감을 원할 때 안성맞춤입니다.
주재료- 쿠스쿠스 1컵 (약 180-200g)
- 치킨스톡 육수 300ml (또는 물)
- 다진 소고기 100g (한우 우둔살 추천)
- 맛타리버섯 1줌 (약 50g)
- 다진 마늘 1큰술
- 그린빈 (또는 완두콩) 약간
- 애플민트 잎 약간 (장식용)
- 올리브유 1큰술
- 버터 1작은술
소고기 밑간- 간장 1큰술
- 꿀 (또는 설탕) 1큰술
- 후추 약간
- 간장 1큰술
- 꿀 (또는 설탕) 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
작고 동글동글한 좁쌀알갱이처럼 생긴 쿠스쿠스는 고슬고슬하면서도 쫀득한 독특한 식감이 매력적인 곡물입니다. 파스타 대신 쿠스쿠스를 활용하면 평범한 메뉴도 한층 특별하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
먼저 팬에 버터 1작은술을 녹이고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향긋하게 볶아주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 맛타리버섯을 한 줌 넣고 숨이 죽을 때까지 달달 볶아 익혀줍니다. 볶은 버섯은 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 3
소고기 다짐육 100g에 간장 1큰술, 꿀 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무려 밑간을 해둡니다. (Tip: 한우 우둔살을 사용하면 담백하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 4
치킨스톡 육수 300ml를 준비합니다. 만약 치킨스톡이 없다면, 맹물 300ml를 사용해도 괜찮습니다. 육수의 감칠맛이 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
쿠스쿠스 1컵 (약 180-200g)을 계량해서 준비합니다. 컵에 가득 채워 사용하시면 됩니다.
Step 6
냄비에 준비한 치킨스톡 육수를 붓고 끓기 시작하면 쿠스쿠스를 넣습니다. 주걱이나 젓가락을 이용해 덩어리지지 않도록 살살 저어주면서 쿠스쿠스가 육수를 흡수하도록 합니다.
Step 7
쿠스쿠스가 보슬보슬하게 풀어지면, 앞서 볶아둔 버섯과 밑간한 소고기를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 5분 정도 뜸을 들여줍니다. 소고기에 이미 간장 밑간을 했고 치킨스톡 육수의 맛이 배어들어 있어 별도의 간은 하지 않아도 맛있습니다.
Step 8
그린빈은 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만들어 줍니다. 완성된 쿠스쿠스 요리 위에 예쁘게 올려주세요. (Tip: 완두콩이나 브로콜리 등 다른 좋아하는 채소를 활용해도 좋습니다.)
Step 9
마지막으로 올리브유 1큰술을 요리 위에 둘러주어 풍미를 더하고 윤기를 내줍니다.
Step 10
쿠스쿠스는 파스타와 유사한 곡물이라 든든하게 한 끼 식사로 충분합니다. 취향에 따라 견과류나 올리브를 추가하면 더욱 다채로운 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 애플민트 잎으로 장식하면 더욱 보기에도 좋습니다.
