풍미 가득 연어 채소 덮밥

돈부리 소스로 감칠맛을 더한 영양 만점 연어덮밥

풍미 가득 연어 채소 덮밥

신선한 연어와 아삭한 채소, 그리고 깊은 풍미의 돈부리 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 연어 채소 덮밥 레시피입니다. 영양의 균형까지 생각한 이 요리는 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 2 인분
난이도 : 초급

주재료

갓 지은 밥 2공기
신선한 연어 1토막 (약 150-200g)
느타리버섯 2줌
연근 5cm 길이
애호박 3cm 길이
양파 1/4개

연어 밑간 및 채소 볶음용

올리브유 약간
허브 솔트 약간
청주 1큰술 (또는 맛술)
후추 약간 (선택 사항)

조리 방법

Step 1

신선한 연어는 키친타월로 물기를 가볍게 제거한 후, 한 입 크기로 썰어 주세요. 준비된 연어에 청주(1큰술)와 허브 솔트(약간)를 골고루 뿌려 30분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 연어의 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.

Step 1

Step 2

느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 연근은 껍질을 벗겨내고 얇게 채 썰어 주세요. 양파도 연근과 비슷한 굵기로 가늘게 채 썰어 줍니다. 애호박은 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰어 두툼한 반달 모양으로 잘라 준비합니다.

Step 2

Step 3

돈부리 소스를 만들 차례입니다. 쯔유(50ml)를 기본으로 하고, 물(150ml)과 청주(50ml)를 섞어줍니다. 만약 쯔유가 없다면 시판되는 가쓰오부시 장국을 활용해도 아주 좋습니다. 모든 재료를 잘 섞어 소스를 준비해 주세요. (팁: 쯔유나 가쓰오부시 장국 대신 간장, 설탕, 맛술 등을 활용하여 직접 소스를 만들어 사용해도 좋습니다.)

Step 3

Step 4

중불로 달군 팬에 올리브유를 약간 두릅니다. 준비해 둔 채 썬 연근을 팬에 넣고 약 2-3분간 볶아줍니다. 연근이 살짝 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요.

Step 4

Step 5

연근이 볶아지는 동안, 같은 팬에 채 썰어 둔 양파, 애호박, 그리고 찢어 놓은 느타리버섯을 모두 넣습니다. 센 불로 불을 올리고 모든 채소가 숨이 죽지 않도록 재빠르게 볶아줍니다. 채소가 익기 시작하면 바로 다른 그릇에 덜어내 따로 보관합니다. (팁: 채소를 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

Step 5

Step 6

채소를 덜어낸 팬을 다시 불에 올립니다. 연어 밑간을 할 때 사용했던 팬을 그대로 사용해도 좋으며, 필요하다면 올리브유를 살짝 더 둘러줍니다. 재워두었던 연어를 팬에 올리고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 연어 속까지 골고루 익도록 중약불에서 천천히 구워주는 것이 좋습니다.

Step 6