풍미 가득! 중화풍 계란 두부볶음 덮밥
밥도둑 예약! 중화풍 향과 매콤함이 어우러진 계란 두부볶음, 덮밥으로 즐겨보세요!
집에서도 쉽게 만들 수 있는 중화풍 스타일의 두부볶음입니다. 매콤한 고추장을 더해 느끼함은 잡고 감칠맛은 살렸어요. 넉넉한 소스와 부드러운 두부, 고소한 계란 스크램블이 어우러져 훌륭한 한 그릇 요리, 덮밥으로 손색없답니다. 밥 위에 얹어 근사한 식사를 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 다짐육 40g
- 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 계란 1개
- 표고버섯 1개 (크기가 작으면 2개)
- 양파 1/4개
- 대파 약간 (송송 썰어서)
- 전분가루 1 작은술
- 물 75ml (전분물용)
중화풍 소스- 간장 1 큰술
- 고추장 1 작은술 (매콤한 맛을 좋아하면 조금 더 추가)
- 굴소스 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 노두유 1 작은술 (색감을 진하게 하고 싶다면)
- 올리고당 (또는 물엿) 0.5 큰술
- 물 75ml
- 후추 약간
- 간장 1 큰술
- 고추장 1 작은술 (매콤한 맛을 좋아하면 조금 더 추가)
- 굴소스 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 노두유 1 작은술 (색감을 진하게 하고 싶다면)
- 올리고당 (또는 물엿) 0.5 큰술
- 물 75ml
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 재료 손질부터 시작할게요. 양파와 표고버섯은 얇게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어서 준비합니다. 두부는 1.5~2cm 두께로 네모나게 썰어주세요. 한 입 크기면 먹기 좋아요.
Step 2
이제 두부볶음의 맛을 책임질 소스를 만들 차례예요. 넓은 볼에 간장 1큰술, 고추장 1작은술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 그리고 후추 약간을 넣어주세요.
Step 3
여기에 물 75ml를 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 간장 베이스에 고추장의 칼칼함이 더해져 매력적인 소스가 완성될 거예요.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고 썰어둔 두부를 넣어주세요. 두부의 각 면이 노릇노릇하게 구워지도록 중약불에서 천천히 부쳐주세요. 이렇게 구워내면 두부가 부서지지 않고 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
다른 팬이나 같은 팬을 깨끗이 닦아 계란 1개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 포슬포슬하게 익혀주면 됩니다. 미리 만들어두면 편리해요.
Step 6
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 기름을 살짝 두르고 송송 썰어둔 대파를 넣어 향을 내주세요. 파 향이 올라오면 돼지고기 다짐육 40g을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어주며 볶아줍니다. 돼지고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 7
돼지고기가 충분히 익었으면 채 썰어둔 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 볶아주세요. 양파의 단맛이 올라올 거예요.
Step 8
준비해둔 채 썬 표고버섯과 노릇하게 부쳐둔 두부를 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 재료들이 서로 어우러지도록 살살 섞어주세요.
Step 9
미리 만들어둔 중화풍 소스를 모두 부어주세요. 소스가 재료에 골고루 배도록 저어가며 중약불에서 보글보글 끓여줍니다. 두부에 맛있는 양념이 스며들도록 3~4분 정도 끓여주세요.
Step 10
소스 국물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들기 시작하면, 만들어 두었던 계란 스크램블을 넣고 조심스럽게 섞어줍니다. 두부와 채소, 계란이 어우러져 더욱 풍성한 식감을 선사할 거예요.
Step 11
마지막으로 전분물을 농도 조절을 위해 넣어줄 차례입니다. 작은 볼에 물 75ml와 전분가루 1작은술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 이 전분물을 팬에 부어주고, 여기에 윤기와 먹음직스러운 색감을 더해줄 노두유 1작은술도 함께 넣어줍니다. (노두유가 없으면 생략 가능하지만, 넣으면 훨씬 전문적인 느낌을 낼 수 있어요.)
Step 12
전분물을 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 재빨리 뒤적여가며 섞어주세요. 소스가 걸쭉해지면서 재료들을 코팅하듯 잘 어우러질 거예요. 원하는 농도가 되면 바로 불을 꺼주세요.
Step 13
완성된 두부볶음을 예쁜 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 매력을 더할 수 있어요. 따뜻한 밥 위에 얹어 근사한 덮밥으로 즐겨보세요!
