풍미 가득! 집에서 즐기는 스페인식 새우 요리, 감바스 알 아히요
집에서 간편하게 만드는 스페인 요리, 새우 감바스 알 아히요 레시피
냉동실 속 잠자고 있던 새우를 활용하기에 이만한 메뉴가 없죠! 처음에는 그 느끼함에 의아했지만, 이내 마늘 향이 은은하게 배어든 올리브 오일과 짭짤한 맛의 매력에 푹 빠져버렸답니다. 이제는 일부러 찾아 먹게 되는 마성의 요리, 감바스 알 아히요를 집에서 맛있게 만들어 보세요. 빵과 함께 곁들이면 근사한 한 끼 식사 또는 홈 파티 메뉴로도 손색이 없답니다.
재료- 칵테일새우 200g
- 버터 20g
- 올리브유 1.5컵 (약 360ml)
- 마늘 10개 (취향에 따라 더 추가해도 좋아요!)
- 방울토마토 10개
- 맛소금 1/3 큰술
- 베트남 고추 3~4개 (매콤한 맛을 원하시면 추가)
- 바게트 또는 치아바타 빵 적당량
- 양송이버섯 적당량
- 브로콜리 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 감바스 알 아히요의 핵심 재료인 새우를 준비합니다. 냉동 새우를 사용하신다면 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 해동해 주세요. 칵테일 새우를 사용하면 손질이 간편하여 더욱 좋습니다.
Step 2
양송이버섯과 브로콜이도 함께 준비해 주세요. 냉동 상태라면 새우와 함께 해동하면서 물기를 제거해 주면 됩니다. 양송이버섯은 4등분하고, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 분리하여 준비해 둡니다.
Step 3
마늘은 껍질을 벗기고 편으로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 오일에서 쉽게 타버릴 수 있으니, 약 2~3mm 정도의 적당한 두께로 썰어주세요. 마늘 향을 풍부하게 내는 것이 감바스의 핵심입니다.
Step 4
방울토마토는 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 준비합니다. 앞서 손질한 양송이버섯과 브로콜리도 한 입 크기로 보기 좋게 잘라둡니다. 이렇게 재료를 미리 손질해 두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 5
이제 본격적으로 조리를 시작합니다. 중간 불로 달군 팬에 버터 20g를 넣고 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하며, 은은한 갈색빛이 돌기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
버터가 녹으면 올리브유 1.5컵과 편으로 썬 마늘을 넉넉하게 넣어줍니다. 약불에서 마늘 향이 오일 전체에 충분히 배어 나오도록 은근히 끓여주세요. 이때, 느끼함을 잡아줄 베트남 고추 3~4개를 부숴 넣으면 칼칼한 풍미를 더할 수 있습니다. (깜빡하셨다면 나중에 추가해도 괜찮습니다!)
Step 7
마늘이 노릇하게 익어 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 준비해 둔 새우와 맛소금 1/3 큰술을 넣습니다. 새우 색깔이 붉게 변하며 익을 때까지 저어가며 볶아주세요.
Step 8
새우가 다 익으면, 손질해 둔 방울토마토, 양송이버섯, 브로콜리를 넣습니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 재빨리 볶아내야 식감이 살아있고 좋습니다. 오래 볶으면 채소가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더하면 맛있는 감바스 알 아히요가 완성됩니다! 따뜻하게 오일이 끓는 상태를 유지하면서 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 10
감바스를 맛있게 즐기기 위해 곁들일 빵을 준비합니다. 바게트나 치아바타를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 예쁘게 담아내면, 따뜻한 오일에 찍어 먹기 좋습니다.
