풍미 가득 차돌박이 된장찌개 황금 레시피

집밥 백선생 꿀팁! 진한 국물과 꼬들한 차돌박이가 일품인 차돌박이 된장찌개

씹을수록 고소한 풍미가 일품인 차돌박이를 활용하여 깊고 진한 맛을 자랑하는 된장찌개를 소개합니다. 꼬들꼬들한 차돌박이의 식감과 된장의 구수함이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 메뉴랍니다. 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 팁까지 담아 더욱 맛있게 즐겨보세요!

요리 정보

분류 : 찌개
재료 : 소고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 15 분 이내
난이도 : 아무나

찌개 주재료

차돌박이 8장 (약 100g)
양파 1/2개 (약 50g)
애호박 1/4개 (약 50g)
표고버섯 1개 (또는 원하는 버섯)
청양고추 1개
홍고추 1개
감자 1개 (중간 크기)
두부 1/2모 (약 150g)
대파 1/2대

구수한 국물 양념

된장 2큰술 (약 30g, 찌개용 된장과 집된장 반반 섞으면 더 맛있어요)
고추장 1큰술 (약 15g)
다진 마늘 1큰술 (총 1.5큰술)
설탕 1/2큰술 (약 5g, 양파 양에 따라 조절)
고춧가루 1큰술 (약 5g)
쌀뜨물 1리터 (또는 맹물, 멸치다시마 육수)

조리 방법

Step 1

먼저 찌개의 깊은 맛을 더해줄 쌀뜨물을 준비합니다. 쌀을 씻을 때 3번째 씻은 물을 사용하면 은은한 감칠맛과 부드러운 맛을 더할 수 있어요. 쌀뜨물이 없다면 맹물이나 시판 멸치다시마 육수를 사용해도 좋습니다.

Step 1

Step 2

찌개에 들어갈 부재료들을 먹기 좋게 손질합니다. 차돌박이는 6~8장 정도 준비하고, 두부는 1.5cm 크기의 네모 모양으로 썰어줍니다. 대파는 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비하고, 청양고추와 홍고추도 비슷한 두께로 어슷 썰어 색감을 더해줍니다.

Step 2

Step 3

아삭한 식감을 위한 양파는 1/2개, 부드러운 식감의 애호박은 1/4개를 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 감칠맛의 핵심인 감자는 1개 정도를 1cm 두께로 썰어 준비합니다. 취향에 따라 버섯이나 좋아하는 채소를 추가해도 좋아요. 어떤 재료를 넣어도 된장찌개의 깊은 맛 안에서 조화롭게 어우러진답니다.

Step 3