풍미 가득 채끝등심 스테이크: 완벽하게 굽는 법과 맛있는 가니쉬
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육즙 가득 부드러운 채끝등심으로 집에서도 레스토랑처럼 근사한 스테이크를 만들어 보세요! 간단한 마리네이드와 허브, 버터의 황금 조합으로 풍미를 더하고, 향긋한 야채 가니쉬와 상큼달콤한 발사믹 글레이즈 소스를 곁들여 특별한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 굽는 팁과 함께, 취향에 따라 굽기를 조절하는 방법까지 상세하게 알려드립니다.
스테이크 재료- 채끝등심 600g: 스테이크용으로 준비된 신선한 채끝등심
- 바질가루 2큰술: 은은한 허브향을 더해줍니다.
- 마늘허브소금 2큰술: 풍미를 더하는 허브와 마늘, 소금의 조합
- 후춧가루 1큰술: 통후추를 직접 갈아 사용하면 향이 더욱 좋습니다.
- 로즈마리가루 2큰술: 스테이크의 풍미를 살려주는 허브
- 버터 2큰술: 풍부한 풍미와 부드러움을 더해줍니다.
- 올리브오일 5큰술: 스테이크의 마리네이드와 구울 때 사용합니다.
- 발사믹글레이즈 2큰술: 새콤달콤한 맛으로 스테이크의 풍미를 높여줍니다.
- 돈까스소스 1큰술: 익숙하면서도 감칠맛 나는 풍미를 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
신선한 채끝등심 스테이크를 위해, 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 더욱 깔끔하고 맛있는 스테이크를 즐길 수 있습니다.
Step 2
이제 채끝등심에 맛있는 밑간을 할 시간입니다. 먼저 올리브 오일을 넉넉히 둘러 고기 표면을 촉촉하게 만들어 줍니다. 그런 다음, 마늘허브솔트와 갓 간 통후추를 앞뒤로 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 로즈마리 가루와 바질 가루를 고기 전체에 고르게 발라주면 풍미 가득한 스테이크를 위한 밑간이 완성됩니다. 가니쉬로 사용할 야채는 별도의 양념 없이 그대로 뿌려 살짝 버무려 준비합니다.
Step 3
스테이크를 구울 팬을 준비합니다. 전기 그릴팬이나 두꺼운 프라이팬을 중불로 달군 후, 버터 2큰술을 넣어 녹여줍니다. 버터가 녹으면서 고소한 향이 올라올 거예요.
Step 4
밑간해 둔 채끝등심을 뜨겁게 달궈진 팬에 올립니다. 버터를 끼얹어 가며 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 크리스피하게 익으면서 육즙을 가두는 것이 중요합니다.
Step 5
스테이크의 겉면이 먹음직스럽게 바삭해질 때까지 충분히 구워줍니다. 마치 겉이 살짝 탄 듯한 느낌이 들 때까지 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 이어서 반대편도 같은 방식으로 구워주세요.
Step 6
이제 스테이크와 함께 곁들일 야채 가니쉬를 구울 차례입니다. 미리 밑간해 둔 야채를 팬에 넣고, 뚜껑을 덮어 약 5분간 함께 익혀줍니다. 야채의 종류에 따라 익는 시간을 조절해주세요.
Step 7
불향이 은은하게 배어 맛있는 야채 가니쉬가 완성되었습니다. 먹음직스럽게 구워진 야채 가니쉬를 스테이크 접시 한쪽에 보기 좋게 담아줍니다.
Step 8
잘 구워진 웰던 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 올립니다. 포크질을 최소화하고 싶으신 분들을 위해 썰어서 플레이팅하는 방법을 추천합니다. 만약 미디엄이나 미디엄 레어 굽기를 선호하신다면, 고기의 두께와 팬의 온도에 따라 굽는 시간을 조절하는 것이 매우 중요합니다. 신선한 생고기를 센 불에서 각 면당 약 7분씩 굽고 뒤집어서 4분 정도 더 구우면 미디엄 레어에 가까운 굽기가 될 수 있습니다. 원하는 굽기 정도를 위해 시간을 잘 조절해주세요.
Step 9
완성된 스테이크와 가니쉬를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 스테이크 위에 새콤달콤한 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려주면, 느끼함을 잡아주고 고급스러운 풍미를 더해줍니다. 발사믹 글레이즈의 상큼함과 은은한 단맛이 스테이크와 아주 잘 어울립니다. 여기에 돈까스 소스를 약간 추가하여 짭조름하면서도 감칠맛 나는 소스 조합을 완성했습니다. 취향에 따라 소스의 양을 조절하여 맛있게 즐기세요!
