풍미 가득 치즈 머핀
부드러운 빵에 진한 치즈 풍미가 가득! 누구나 좋아하는 클래식 치즈 머핀 레시피
따뜻하게 구워낼수록 고소한 치즈 향이 솔솔 올라오는, 남녀노소 모두에게 사랑받는 치즈 머핀입니다. 촉촉하고 부드러운 식감에 풍부한 치즈 맛이 어우러져 디저트나 간식으로 더할 나위 없이 완벽해요.
머핀 반죽 재료- 강력분 10g
- 중력분 90g
- 아몬드 가루 12g
- 크림치즈 40g (실온)
- 버터 40g (실온)
- 설탕 80g
- 럼주 1큰술 (선택사항)
- 달걀 2개 (실온, 풀어두기)
- 베이킹파우더 2g
- 분유 8g
치즈 토핑 크림 재료- 크림치즈 80g (실온)
- 달걀 노른자 1개
- 슈가파우더 25g
- 크림치즈 80g (실온)
- 달걀 노른자 1개
- 슈가파우더 25g
조리 방법
Step 1
먼저 버터와 크림치즈는 약 30분 이상 상온에 두어 말랑말랑하게 만들어 주세요. 볼에 말랑해진 버터와 크림치즈를 넣고, 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 핸드믹서나 거품기로 휘핑합니다. 마요네즈처럼 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 버터가 부드럽게 풀리면, 미리 풀어둔 달걀물을 3~4회에 나누어 넣어가며 섞어줍니다. 이때 달걀물이 분리되지 않도록 천천히 섞는 것이 중요해요. 마지막으로 아몬드 가루를 체에 내려 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 2
강력분, 중력분, 베이킹파우더, 분유를 함께 두어 번 체에 내려준 뒤, 앞서 만든 버터-크림치즈 혼합물에 모두 넣습니다. 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 때까지 너무 오래 치대지 않고, 부드럽게 섞어주세요. 반죽을 주걱으로 들었을 때 주르륵 자연스럽게 흘러내리는 정도의 농도가 되면 짤주머니에 반죽을 넣어 준비합니다. 반죽이 너무 묽으면 흘러내릴 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
이번에는 치즈 토핑 크림을 만들 차례입니다. 실온에 두어 부드러워진 크림치즈를 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 슈가파우더를 넣고 마요네즈처럼 부드러운 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다. 이 단계에서 크림치즈를 충분히 풀어주어야 부드러운 토핑이 완성됩니다.
Step 4
치즈 토핑 크림에 달걀 노른자 1개를 넣고, 노른자가 크림치즈와 잘 섞이도록 골고루 휘핑해 줍니다. 부드럽고 윤기 나는 토핑 크림을 만들어 주세요.
Step 5
머핀 반죽을 짤주머니에 넣어 준비했다면, 유산지 컵을 머핀 틀에 깔고 반죽을 80% 정도 채워줍니다. 반죽을 너무 가득 채우면 오븐에서 부풀어 오를 때 넘칠 수 있으니 적당량을 넣어주세요. 반죽이 흘러내리기 쉬운 상태이기 때문에 짤주머니를 사용하는 것이 훨씬 깔끔하고 편리합니다.
Step 6
준비해둔 치즈 토핑 크림을 짤주머니에 넣고, 머핀 반죽 위에 사진과 같이 깊숙이 찔러 짜서 토핑 크림이 반죽 사이사이에 들어가도록 합니다. 이렇게 하면 머핀을 구웠을 때 토핑 크림이 속으로 스며들어 더욱 촉촉하고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 190도로 충분히 예열된 오븐에서 약 20분간, 머핀 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워주면 맛있는 치즈 머핀 완성입니다!
