풍미 가득! 크림치즈 스콘 레시피
부드럽고 고소한 크림치즈 스콘 만들기
버터와 우유만으로 만든 플레인 스콘과는 차원이 다른, 입안 가득 퍼지는 고소함과 담백함의 조화! 크림치즈가 선사하는 특별한 풍미를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 반할 맛이랍니다.
기본 재료- 중력분 200g (약 1과 2/3컵)
- 차가운 무염 버터 70g (깍둑썰기)
- 백설탕 45g (약 1/4컵)
- 베이킹 파우더 1 작은술
- 소금 3~5g (약 1/2 작은술)
- 차가운 우유 65g (약 1/4컵)
- 실온 크림치즈 50g (부드럽게 풀어 준비)
성형 시 (선택 사항)- 우유 또는 계란물 약간 (표면에 바를 용도)
- 우유 또는 계란물 약간 (표면에 바를 용도)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 중력분, 백설탕, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 거품기나 포크로 골고루 섞어줍니다. 여기에 차갑게 준비한 깍둑썰기한 버터를 넣고, 스크래퍼나 페이스트리 블렌더를 이용해 버터를 콩알만 한 크기로 잘게 부숴가며 가루류와 함께 섞어주세요. 버터가 너무 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 중요합니다. 밀가루가 버터 조각을 코팅하듯 섞어주면 더욱 바삭한 스콘을 만들 수 있어요.
Step 2
버터와 가루가 섞인 볼에 부드럽게 풀어둔 실온의 크림치즈를 넣습니다. 스크래퍼를 이용해 크림치즈를 덩어리째 잘게 쪼개면서 가루와 골고루 섞어주세요. 크림치즈가 덩어리째 남아있어도 괜찮습니다. 구워지면서 자연스럽게 녹아 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
가루와 크림치즈가 어느 정도 섞이면, 차갑게 준비한 우유를 붓고 주걱이나 스크래퍼로 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨질 수 있으니, 날가루가 살짝 보일 정도로만 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 4
완성된 스콘 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐 랩으로 감싼 후, 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 주세요. 차가운 반죽은 작업하기에도 수월하고, 휴지하는 동안 재료들이 서로 어우러져 더욱 풍미 깊은 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 5
휴지가 끝난 반죽은 작업대에 덧가루(강력분)를 살짝 뿌리고 꺼냅니다. 반죽을 두어 번 정도만 가볍게 접어 폴딩해주세요. 이렇게 접어주면 스콘의 결이 살아나 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다. 너무 많이 접으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
반죽을 스크래퍼로 6~8등분으로 분할합니다. 분할한 반죽 겉면에 취향에 따라 우유나 계란물을 붓으로 살짝 발라주면 구웠을 때 먹음직스러운 황금빛 색깔을 낼 수 있어요. 180도로 예열된 오븐에서 약 20~25분간, 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 구워내면 맛있는 크림치즈 스콘 완성입니다!
