풍미 가득! 튀기지 않고 건강하게 즐기는 소고기 가지볶음
집에서 간단하게 만드는 중국풍 소고기 가지볶음 레시피
기름에 튀기지 않아 더욱 건강하고 담백한 중국식 소고기 가지볶음입니다. 가지의 부드러움과 소고기의 쫄깃함, 그리고 다채로운 양념이 어우러져 근사한 한 끼 식사나 특별한 반찬으로 손색이 없어요. 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭하답니다! 조리 과정에서 가지를 튀기는 대신 볶아내어 한결 가볍고 맛있게 즐길 수 있도록 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 가지 1개 (중간 크기)
- 소고기 (불고기용 또는 샤브샤브용) 140g
- 당근 1/5개 (약 20g)
- 감자전분 3큰술
양념 및 부재료- 고춧가루 1큰술
- 미향 (또는 청주) 1큰술
- 집된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/4큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 다진 호두 1큰술
- 건크랜베리 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 미향 (또는 청주) 1큰술
- 집된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/4큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 다진 호두 1큰술
- 건크랜베리 1큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비해 주세요. 가지는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 소고기, 당근, 고추, 호두, 크랜베리 등도 분량에 맞게 준비합니다.
Step 2
소고기는 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm 길이)로 채 썰어 줍니다. 당근도 마찬가지로 소고기와 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썰면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 호두와 건크랜베리도 먹기 좋게 잘게 다져 준비합니다. 이 재료들이 볶음 요리에 풍미와 식감을 더해줄 거예요.
Step 4
채 썰어둔 소고기에 감자전분 1.5큰술을 넣고, 전분가루가 고기에 골고루 묻도록 손으로 조물조물 가볍게 섞어줍니다. 이렇게 하면 고기가 양념에 잘 어우러지고 부드러운 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
가지는 반으로 가른 뒤, 0.7~1cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 썰어둔 가지에도 남은 감자전분 1.5큰술을 넣고 골고루 묻혀주세요. 전분을 묻혀 볶으면 가지가 물러지지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고, 식용유를 바닥이 자작하게 잠길 정도로 넉넉히 부어 중불로 예열합니다. 기름 온도가 너무 높으면 재료가 탈 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
기름 온도가 적당히 올라왔다고 느껴지면, 전분가루를 묻힌 소고기와 당근을 먼저 넣고 중강불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기 표면이 익으면서 하얗게 변하면, 가지를 넣고 모든 재료가 서로 달라붙지 않도록 재빨리 볶아주세요. 가지가 살짝 부드러워질 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 8
고추가루 1큰술, 미향 1큰술, 집된장 1/2큰술을 넣고 양념이 타지 않도록 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어주면서 재료들과 함께 볶아줍니다. 된장을 풀면서 볶으면 감칠맛이 더욱 깊어집니다.
Step 9
모든 재료가 익고 양념이 고루 어우러지면, 준비해둔 다진 마늘, 다진 생강, 다진 청양고추, 채 썬 홍고추를 넣습니다. 센 불에서 30초 정도만 재빨리 섞어 향을 내준 뒤, 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 마늘과 생강의 향이 날아갈 수 있습니다.
Step 10
완성된 소고기 가지볶음을 보기 좋은 접시에 푸짐하게 담아냅니다. 마지막으로 준비해둔 다진 호두와 건크랜베리를 위에 뿌려 장식하듯 섞어주면, 고소함과 상큼함이 더해져 더욱 맛있는 소고기 가지볶음을 즐기실 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
