풍미 가득! 특별한 소고기 찹스테이크 만들기
집에서 즐기는 레스토랑급! 부드러운 소고기 찹스테이크와 특제 소스 레시피
냉장고에 잠들어 있던 소고기 등심을 활용하여, 알록달록 신선한 채소와 함께 버무려 근사한 소고기 찹스테이크를 만들어 보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁에도 풍성함과 맛을 더해줄 거예요.
주재료- 소고기 등심 186g
- 빨간 파프리카 40g
- 노란 파프리카 35g
- 피망 34g
- 양송이버섯 2개 (약 45g)
- 양파 48g
- 마늘 32g
- 버터 10g
- 올리브오일 2큰술
- 소금 1~2꼬집
- 후추 톡톡톡 (스테이크용 후추 추천)
특제 찹스테이크 소스- 돈까스소스 2.5큰술
- 굴소스 0.4큰술
- 허니머스타드 0.4큰술
- 케첩 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 올리고당 0.5큰술
소고기 밑간- 소금 2~3꼬집
- 올리브오일 0.5큰술
- 후추 톡톡톡
- 돈까스소스 2.5큰술
- 굴소스 0.4큰술
- 허니머스타드 0.4큰술
- 케첩 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 올리고당 0.5큰술
소고기 밑간- 소금 2~3꼬집
- 올리브오일 0.5큰술
- 후추 톡톡톡
조리 방법
Step 1
신선한 소고기 등심을 준비합니다. 고기의 겉면에 있는 불필요한 기름기는 깔끔하게 제거해주세요. 키친타월을 이용해 소고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 닦아내면 요리 시 잡내를 줄여 더욱 깔끔한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
손질된 소고기는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 스테이크처럼 너무 크지 않게 썰어야 소스가 잘 배고 먹기 편리합니다.
Step 3
소금 2~3꼬집 정도를 고기 위에 골고루 뿌려 밑간을 시작합니다.
Step 4
후추는 스테이크용 후추를 사용하여 톡톡 뿌려 풍미를 더합니다. 일반 후추보다 향이 더 좋습니다.
Step 5
올리브오일 0.5큰술을 고기 위에 둘러줍니다. 오일이 고기의 수분 손실을 막아 촉촉함을 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 6
위생장갑을 끼고 준비된 양념 재료들을 소고기에 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 소고기가 두툼하기 때문에 밑간을 미리 해두면 간이 속까지 잘 배어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 양념한 고기는 잠시 그대로 두어 밑간이 스며들도록 합니다.
Step 7
다양한 채소를 준비합니다. 양파, 피망, 파프리카는 소고기와 비슷한 한입 크기로 썰어주세요. 마늘은 굵게 다지거나 2~3등분으로 썰고, 양송이버섯은 밑동을 정리한 후 4등분으로 잘라 준비합니다. 버터 10g도 함께 꺼내둡니다.
Step 8
찹스테이크의 풍미를 결정할 특제 소스를 만듭니다. 볼에 돈까스소스 2.5큰술, 굴소스 0.4큰술, 허니머스타드 0.4큰술, 케첩 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 맛술 (미림) 1큰술을 모두 넣어주세요.
Step 9
소스 재료들이 잘 섞이도록 거품기나 숟가락으로 저어 골고루 섞어줍니다. 만약 돈까스 소스가 없다면, 집에 있는 바베큐 소스나 스테이크 소스를 활용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
팬을 중불로 달구고, 다진 마늘과 올리브오일 2큰술을 넣어 마늘 향이 올라오고 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 마늘 기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 11
마늘이 향긋하게 익으면 준비한 파프리카, 피망, 양파, 양송이버섯을 팬에 넣습니다. 채소에 살짝 간을 더하기 위해 소금 1~2꼬집을 솔솔 뿌려줍니다.
Step 12
채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 약 20초 정도만 재빠르게 뒤적이면서 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 채소에서 물이 나오고 색감이 죽을 수 있으니, 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요합니다.
Step 13
채소를 살짝 볶아낸 후, 밑간해 두었던 소고기를 팬에 넣습니다. 소고기의 붉은 기가 거의 사라지고 겉면만 살짝 익어 약 70% 정도 익었을 때까지만 볶아주세요. 고기가 너무 익으면 질겨질 수 있습니다.
Step 14
이제 만들어둔 특제 찹스테이크 소스와 버터 10g을 팬에 넣어줍니다. 버터는 고소한 풍미와 윤기를 더해줄 거예요.
Step 15
버터가 완전히 녹을 때까지 모든 재료와 소스가 잘 어우러지도록 부드럽게 볶아줍니다. 버터가 녹아 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 조리 중 소스가 졸아들어 간이 세진다면, 물을 조금 추가하거나 볶는 시간을 조절하여 간을 맞춰주시면 됩니다. 맛을 보면서 싱거우면 소금을, 달콤한 맛을 원하면 올리고당을 살짝 추가해도 좋습니다.
Step 16
마지막으로 스테이크용 후추를 톡톡 뿌려 향긋함을 더해주면, 맛과 비주얼 모두 훌륭한 소고기 찹스테이크 근사한 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
