풍미 가득 항정살 덮밥 (양배추 듬뿍)
입맛 돋우는 환상의 궁합! 양배추와 항정살의 만남, 맛있는 항정살 덮밥 만들기
씹을수록 고소한 항정살을 특제 단짠 양념에 맛있게 졸여, 소화에 도움을 주는 신선한 양배추와 함께 즐기는 근사한 한 그릇 요리입니다. 혼자서도 든든하게, 온 가족이 엄지 척할 맛있는 항정살 덮밥 레시피를 소개합니다.
주재료- 쫄깃하고 고소한 항정살 300g
- 아삭하고 달콤한 양배추 1/4통
- 향긋한 쪽파 6대
- 따뜻한 밥 3공기
특제 덮밥 소스- 깊은 풍미의 진간장 6큰술
- 달콤함의 정석 올리고당 5큰술
- 잡내 제거와 감칠맛 더하는 맛술 6큰술
- 알싸한 풍미의 생강가루 1.5작은술
- 깊은 풍미의 진간장 6큰술
- 달콤함의 정석 올리고당 5큰술
- 잡내 제거와 감칠맛 더하는 맛술 6큰술
- 알싸한 풍미의 생강가루 1.5작은술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 덮밥의 핵심! 특제 소스 재료인 진간장 6큰술, 올리고당 5큰술, 맛술 6큰술, 생강가루 1.5작은술을 볼에 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 모든 재료가 부드럽게 어우러지도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 2
신선한 양배추 1/4통은 깨끗이 씻은 후, 씹히는 식감을 살릴 수 있도록 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰수록 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
채 썬 양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 덮밥의 맛을 해칠 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 빼주는 것이 좋습니다.
Step 4
향긋함을 더해줄 쪽파 6대는 깨끗이 씻어 흰 부분과 푸른 부분을 분리하여, 작고 고운 송송 썰어줍니다. 고명으로 사용할 것이므로 가지런하게 썰어주세요.
Step 5
달궈진 팬에 손질한 항정살 300g을 올리고, 기름기가 적당히 빠지고 노릇노릇 바싹하게 구워주세요. 항정살 특유의 풍미와 쫄깃한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 6
잘 구워진 항정살은 잠시 다른 그릇으로 옮겨두고, 팬에 남아있는 기름기를 키친타월로 깨끗하게 닦아냅니다. 이제 졸임 소스를 끓일 차례이니, 팬을 깨끗하게 유지하는 것이 중요합니다. 만들어둔 덮밥 소스를 팬에 붓고 중불로 끓이기 시작해주세요.
Step 7
소스가 보글보글 끓기 시작하면, 앞서 구워둔 항정살을 다시 팬에 넣고 소스가 고기에 골고루 배도록 저어가며 중약불에서 천천히 졸여주세요. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
항정살이 맛있게 졸여지는 동안, 따뜻한 밥 3공기를 준비하여 각 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 밥 위에 올라갈 고기와 양배추를 생각하며 밥의 양을 조절하면 좋습니다.
Step 9
밥 위에 준비해둔 채 썬 양배추를 신선하고 아삭한 식감이 살아있도록 소복하게 올려주세요. 마치 산처럼 수북하게 올리면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다.
Step 10
팬에 남은 소스가 재료에 잘 스며들어 걸쭉해질 때까지 천천히 졸여주세요. 양념이 너무 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시고, 먹음직스러운 농도가 될 때까지 기다립니다.
Step 11
이제 완성 단계입니다! 양배추를 올린 밥 위에 잘 졸여진 항정살을 먹음직스럽게 올리고, 팬에 남은 진하고 맛있는 소스를 전체적으로 촉촉하게 뿌려주세요. 마지막으로 준비해둔 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려주면, 향긋함과 다채로운 색감까지 더해진 최고의 항정살 덮밥이 완성됩니다!
