풍미 가득 항정살 양배추 볶음 레시피
든든한 한 끼! 항정살 양배추 볶음 (다이어트, 양배추 요리, 훌륭한 고기 반찬)
소화가 잘 되는 양배추를 활용한 맛있는 요리입니다. 쫄깃한 항정살과 아삭한 양배추의 조화로 든든하면서도 감칠맛이 살아있어, 훌륭한 밥반찬은 물론 멋진 술안주로도 손색이 없습니다.
주재료- 항정살 300g
- 양배추 1/4통 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 새송이버섯 1개
- 통깨 약간 (고명용)
- 파슬리가루 약간 (고명용)
- 소금 1꼬집 (양배추 볶을 때)
- 후춧가루 2톡 (양배추 볶을 때)
특제 볶음 소스- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림 등) 4큰술
- 올리고당 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림 등) 4큰술
- 올리고당 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 써는 두께가 일정해야 익혔을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
채 썬 양배추를 볼에 담고 찬물에 넣은 뒤, 손으로 부드럽게 흔들어가며 씻어주세요. 이렇게 하면 양배추 특유의 쓴맛이나 불순물을 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 씻은 양배추는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 주세요.
Step 3
주재료인 항정살은 씹는 맛이 좋도록 약 2~3cm 길이로 썰어주세요. 대파와 새송이버섯도 항정살과 비슷한 길이로 썰어 준비하면, 재료들이 함께 볶아졌을 때 보기에도 좋고 먹기에도 편리합니다.
Step 4
맛있는 볶음 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 다진 마늘 1큰술, 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 올리고당 4큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 이때 올리고당 대신 설탕을 사용해도 괜찮습니다.
Step 5
달궈진 팬에 물기를 제거한 양배추를 모두 넣고, 소금 1꼬집과 후춧가루를 2번 정도 톡톡 뿌려주세요. 센 불에서 빠르게 볶아 양배추의 아삭함을 살리는 것이 중요합니다.
Step 6
양배추가 살짝 투명해지면서 익기 시작하면, 만들어둔 특제 볶음 소스 3큰술을 넣고 양배추와 함께 볶아주세요. 소스가 너무 많으면 짤 수 있으니, 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 7
양념이 양배추에 고루 배도록 약 1~2분 더 볶아주세요. 양배추가 부드럽게 익어 숨이 죽을 때까지 볶으면 됩니다. 너무 오래 볶으면 물이 생길 수 있으니 주의하세요. 볶아진 양배추는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 8
이제 팬을 다시 달궈 썰어둔 항정살을 넣고 노릇하게 구워주세요. 중강불에서 앞뒤로 뒤집어가며 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익습니다. 기름이 너무 많다면 키친타월로 살짝 닦아내세요.
Step 9
항정살이 어느 정도 바삭하게 익으면, 썰어둔 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯이 돼지고기의 기름을 흡수하면서 풍미가 더해질 것입니다.
Step 10
버섯이 살짝 노릇해지면, 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 대파의 향이 고기와 어우러지면서 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 11
마지막으로, 앞서 볶아두었던 양배추를 다시 팬에 넣고, 남은 볶음 소스를 모두 부어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어가며 볶아줍니다.
Step 12
소스가 재료에 골고루 스며들고 살짝 졸아들어 윤기가 돌 때까지 볶아주세요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니, 중불에서 재빨리 조리하는 것이 좋습니다. 단맛과 짠맛의 균형을 맞추세요.
Step 13
완성된 항정살 양배추 볶음을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 푸짐하게 담아내면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 14
볶아둔 고기, 버섯, 대파를 양배추 위에 예쁘게 올려주세요. 색감의 조화도 중요합니다.
Step 15
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌리고, 보기 좋은 색감을 위한 파슬리가루를 살짝 뿌려주면 맛과 비주얼 모두 훌륭한 항정살 양배추 볶음 완성입니다!
