풍미 가득! 홈메이드 레몬 딜 버터
집에서 간단하게 만드는 상큼한 레몬 딜 버터 레시피
식빵이나 곡물빵에 발라 먹으면 훨씬 풍미가 살아나는 특별한 버터를 만들어 보세요! 외국에서는 버터에 상큼한 레몬과 향긋한 딜을 넣어 만든 버터를 빵에 발라 즐겨 먹는다고 해요. 냉장 보관했던 레몬 딜 버터를 먹기 좋게 꺼내 살짝 녹인 후, 따뜻한 식빵에 촉촉하게 발라 드시면 일반 버터와는 비교할 수 없는 깊고 향긋한 맛을 경험하실 수 있습니다. 담백한 호밀빵, 고소한 통밀빵 등 어떤 곡물빵과도 환상의 궁합을 자랑합니다. 지금 바로 집에서 고급스러운 풍미의 레몬 딜 버터를 만들어 보세요!
재료- 신선한 딜 10g (약 2~3줄기)
- 무염버터 250g (실온에 두어 말랑하게 준비)
- 레몬 1개 (껍질만 사용, 제스트)
조리 방법
Step 1
먼저, 향긋한 풍미를 더해줄 딜에 대해 알아볼까요? 딜은 허브의 일종으로, 특유의 향긋한 향이 있어 요리의 풍미를 한층 끌어올려주는 향신료입니다. 신선한 딜을 사용하면 더욱 좋은 향을 낼 수 있습니다.
Step 2
버터 준비하기: 무염버터 250g을 요리하기 1~2시간 전에 실온에 꺼내 두세요. 버터가 손가락으로 눌렀을 때 살짝 들어갈 정도로 말랑말랑해지면 사용하기 좋은 상태입니다. 딱딱한 버터는 잘 섞이지 않으니 충분히 부드럽게 만들어 주세요.
Step 3
레몬 제스트 만들기: 깨끗하게 세척한 레몬 1개의 껍질을 강판이나 채칼을 이용해 얇게 긁어냅니다. 이때 흰 부분(과육)까지 긁히지 않도록 주의하세요. 흰 부분은 쓴맛이 날 수 있습니다. 준비된 레몬 제스트는 향이 날아가지 않도록 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
버터 풀어주기: 실온에서 말랑해진 버터를 볼에 담고, 주걱을 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 휘핑하듯이 공기를 넣어주면 더욱 부드러운 버터를 만들 수 있습니다. 크림처럼 부드러워질 때까지 충분히 저어주세요.
Step 5
재료 섞기: 부드럽게 푼 버터에 준비해둔 다진 딜 (약 10g)과 레몬 제스트 (1개 분량)를 넣어줍니다. 딜은 최대한 잘게 다져주어야 버터와 골고루 섞입니다.
Step 6
모든 재료를 주걱으로 잘 섞어줍니다. 버터, 딜, 레몬 제스트가 뭉치지 않고 균일하게 섞이도록 여러 번 치대듯이 섞어주세요. 재료들이 잘 어우러져 하나의 덩어리가 되도록 합니다.
Step 7
모양 만들기 및 포장: 잘 섞인 버터 반죽을 작업대 위에 유산지를 깔고 올립니다. 원하는 모양으로 둥글게 만들거나, 직사각형 모양으로 잡아주세요. 유산지를 이용해 버터 반죽을 단단하게 감싸 모양을 잡아줍니다. 마치 사탕 포장하듯이 돌돌 말아줍니다.
Step 8
보관하기: 모양을 잡은 버터를 유산지로 단단히 감싼 상태 그대로 냉동실에 넣어 1시간 정도 단단하게 얼립니다. 완전히 얼기 전에 냉동실에서 꺼내 냉장실로 옮겨 2~3일 정도 보관하며 사용하면 됩니다. (장기 보관 시에는 냉동 보관)
Step 9
레몬 딜 버터 꺼내기: 냉장실에 보관해 둔 레몬 딜 버터를 사용하기 10~15분 전에 꺼내 실온에 잠시 둡니다. 너무 딱딱하면 빵에 바르기 어려우니, 살짝 부드러워졌을 때 사용하면 좋습니다.
Step 10
활용하기: 먹기 좋은 크기로 잘라 다시 유산지에 개별 포장하여 냉장 보관하면 편리하게 사용할 수 있습니다. 따뜻하게 구워진 식빵이나 바삭한 바게트 위에 얇게 펴 발라 맛있게 즐겨보세요!
