풍성한 버섯 크림 리조또
고기느타리버섯과 선드라이토마토를 곁들인 진한 크림 리조또
향긋한 버섯의 풍미와 부드러운 크림소스가 어우러져 깊은 맛을 선사하는 버섯 크림 리조또 레시피입니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 손색이 없습니다. 특히 고기느타리버섯의 쫄깃한 식감이 리조또의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 고기느타리버섯 1팩
- 선드라이 토마토 1/4컵 (약 20g)
- 마늘 10알
- 쌀 7숟가락 (약 70g)
- 올리브유 5숟가락 (약 75ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 팬에 올리브유 5숟가락을 넉넉히 두르고 다진 마늘 10알을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 천천히 볶아야 풍미가 살아납니다. 마늘 향이 올라오면 먹기 좋게 자른 선드라이 토마토를 넣고 함께 볶아주세요. 선드라이 토마토는 올리브유에 볶으면 특유의 새콤달콤한 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 2
다음으로, 고기느타리버섯을 손질하여 반 정도 뜯어서 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 고기느타리버섯은 쫄깃한 식감이 특징이며, 볶으면 고기처럼 씹는 맛이 좋습니다. 버섯이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주시면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 3
버섯과 토마토가 잘 볶아졌으면, 쌀 7숟가락을 넣고 볶고 있던 재료들과 함께 고루 섞어주세요. 쌀알이 올리브유에 코팅되도록 1~2분 정도 볶아주면, 밥알이 서로 달라붙지 않고 더욱 고슬고슬한 리조또를 만들 수 있습니다.
Step 4
이제 육수를 부어줄 차례입니다. 치킨 스톡 1개를 컵에 담아 뜨거운 물 500ml에 잘 풀어 준비해주세요. 볶아둔 쌀 위에 치킨 스톡을 붓고, 쌀이 충분히 잠길 정도로 물을 더 부어줍니다. (치킨 스톡이 없다면 물 500ml에 소금, 후추로 간을 맞춰 사용해도 좋습니다.)
Step 5
불을 중약불로 줄이고, 쌀알이 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여줍니다. 중간중간 저어주어 쌀알이 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다. 쌀이 거의 익었을 때 우유 100ml를 넣고 함께 섞어주세요. 우유가 들어가면 리조또의 부드러운 크리미함을 더해주고, 전체적으로 간이 잘 어우러지도록 2~3분 더 끓여 농도를 맞춰줍니다. 따뜻할 때 바로 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!
