풍성한 새송이버섯 덮밥: 집에서도 즐기는 근사한 한 끼
쫄깃한 새송이버섯과 향긋한 풍미의 덮밥 레시피
버섯 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛이 듬뿍 배어나는 새송이버섯 덮밥은 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 안성맞춤입니다. 향긋한 마늘과 달콤 짭짤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우며, 부드러운 계란 프라이와 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 버섯 본연의 풍미를 살려 누구나 맛있게 즐길 수 있는 이 레시피로 특별한 집밥을 만들어 보세요.
주재료- 갓 지은 따뜻한 밥 1.5~2 공기
- 신선한 새송이버섯 3~4개 (약 200~250g)
- 향긋한 대파 1/3대
- 신선한 달걀 2개
양념 재료- 감칠맛 나는 진간장 3스푼
- 풍미를 더하는 맛술 2스푼
- 윤기와 단맛을 위한 올리고당 1스푼
- 향긋함을 더하는 다진 마늘 0.5스푼
- 고소함을 더하는 참기름 1스푼
- 마무리 토핑용 통깨 1스푼
- 재료를 볶을 때 필요한 식용유 1스푼
- 감칠맛 나는 진간장 3스푼
- 풍미를 더하는 맛술 2스푼
- 윤기와 단맛을 위한 올리고당 1스푼
- 향긋함을 더하는 다진 마늘 0.5스푼
- 고소함을 더하는 참기름 1스푼
- 마무리 토핑용 통깨 1스푼
- 재료를 볶을 때 필요한 식용유 1스푼
조리 방법
Step 1
먼저 새송이버섯은 깨끗이 씻어 준비한 뒤, 씹는 맛이 좋도록 약 1cm 두께로 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어주세요. 대파는 향긋함을 더하기 위해 얇게 송송 썰어둡니다. 다양한 종류의 버섯을 함께 활용하면 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있으니, 취향에 따라 표고버섯이나 느타리버섯 등을 추가해도 좋습니다.
Step 2
깊이감 있는 팬을 준비하여 중불로 달군 후, 식용유 1스푼을 둘러주세요. 팬이 따뜻해지면 다진 마늘 0.5스푼을 넣고 타지 않도록 약 30초간 달달 볶아 마늘의 향을 충분히 끌어올려 줍니다. 마늘 향이 올라오면 준비해둔 새송이버섯을 모두 넣고 버섯 표면이 노릇해질 때까지 함께 볶아줍니다. 이 과정에서 버섯의 수분이 날아가면서 쫄깃한 식감이 살아납니다.
Step 3
버섯이 어느 정도 익으면 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 대파의 단맛과 향이 버섯과 어우러지면서 더욱 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 4
버섯이 부드럽게 숨이 죽으면 불을 중약불로 살짝 줄여주세요. 이제 맛의 핵심인 양념 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 진간장 3스푼, 올리고당 1스푼, 맛술 2스푼을 넣고, 선택적으로 후추를 약간 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 모든 양념이 골고루 섞이도록 약 1~2분간 재빨리 볶아주어 양념이 버섯에 충분히 배도록 합니다. 양념이 너무 졸아들지 않도록 마지막에는 불을 중불로 다시 살짝 올려주는 것이 좋습니다.
Step 5
불을 끄기 직전에 고소한 참기름 1스푼과 먹음직스러운 통깨 1스푼을 넣어 전체적으로 한번 더 가볍게 섞어주세요. 버섯에서 자연스럽게 나온 수분 덕분에 덮밥이 촉촉하고 윤기 있게 완성됩니다.
Step 6
덮밥과 함께 곁들일 계란 프라이를 준비합니다. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 신선한 달걀 2개를 원하는 익힘 정도로 부쳐주세요. 반숙으로 부쳐 노른자를 톡 터뜨려 비벼 먹어도 맛있습니다.
Step 7
따뜻하게 준비된 밥을 먹음직스럽게 그릇에 담아냅니다. 그 위에 정성껏 볶은 새송이버섯 볶음을 넉넉히 올리고, 그 위에 방금 부친 계란 프라이를 예쁘게 얹어주면 맛과 비주얼 모두 훌륭한 새송이버섯 덮밥이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
