풍성한 풍미의 토스카나 토마토 수프
홈메이드 바질 향 가득! 정통 토스카나 토마토 수프
집에서 직접 키운 싱그러운 바질이 무럭무럭 자라, 그 향긋함을 가득 담아 근사한 토스카나 스타일의 토마토 수프를 만들어 봤어요. 풍부한 토마토의 맛과 향긋한 바질의 조화가 입맛을 돋우고, 따뜻하게 속을 채워줄 거예요. 홈파티 요리로도 손색없는 이탈리아 정통 수프를 여러분도 쉽게 따라 해 보세요!
수프의 기본 재료- 마늘 1주먹 (큼직하게 다지거나 편으로 썰어주세요)
- 엑스트라 버진 올리브유 넉넉히
- 홀토마토 (캔) 4컵 (약 900g, 으깨서 준비)
- 양파 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 드라이 레드 와인 1/2컵
- 비프 스톡 (또는 채소 스톡) 2스푼 (농축액 기준, 또는 물 2컵)
- 좋아하는 채소 (당근, 셀러리 등) 적당량 (잘게 썰어주세요)
- 신선한 바질 잎 약간 (장식용 및 풍미 증진)
- 크루통 (빵 큐브를 구운 것) 약간 (곁들임용)
풍미를 더하는 양념- 파르미지아노 레지아노 치즈 (또는 파마산 치즈) 적당량 (갈아서 준비)
- 파르미지아노 레지아노 치즈 (또는 파마산 치즈) 적당량 (갈아서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 바질 잎과 캔 홀토마토를 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아 곱게 갈아 준비합니다. 홀토마토는 캔에서 꺼내기 전에 살짝 으깨주시면 좋습니다.
Step 2
깊은 냄비나 팬에 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 두르고, 준비한 다진 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 황금빛이 돌 때까지 볶아주세요.
Step 3
함께 볶을 채소(당근, 셀러리 등)를 준비했다면, 이 단계에서 넣고 마늘과 함께 2-3분간 살짝 볶아 채소의 단맛을 끌어냅니다.
Step 4
잘게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 캐러멜라이징되면서 수프의 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
냄비에 드라이 레드 와인을 붓고, 알코올 향이 날아가고 와인이 살짝 졸아들 때까지 1-2분간 끓여줍니다. 와인이 재료들의 맛을 더 깊게 응축시키는 역할을 합니다.
Step 6
비프 스톡 2스푼을 넣고 잘 풀어줍니다. 만약 비프 스톡이 없다면, 물 2컵을 사용해도 좋습니다. 스톡이 수프의 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 7
앞서 갈아둔 토마토-바질 믹스를 냄비에 붓고, 재료들이 잘 어우러지도록 저어줍니다. 수프가 부드럽게 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 10-15분간 더 끓여 모든 맛이 조화롭게 어우러지도록 합니다.
Step 8
마지막으로, 따뜻하게 데운 수프를 그릇에 담고, 신선한 바질 잎으로 장식한 뒤, 바삭하게 구운 크루통을 곁들여 맛있게 즐기세요. 취향에 따라 파르미지아노 레지아노 치즈를 넉넉히 갈아 뿌려 드시면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 완성!
